母油船鸭
一道苏州的冬季名菜
在一百多年前
太湖游船众多
船家都在船上煮饭烧菜
其中，就有船家用整只鸭子
在陶罐中煨制
原汁原汤，香味浓郁
深受船客欢迎
因此此被称为“船鸭”
后来，船鸭在调味上又加以改良
用上了苏州著名的母油
母油，即黄豆酱经大伏天
酿制而出的原酱油
堪称酱油之极品
母油船鸭汤色枣红
鲜醇不腻
讲究鸭形丰满
酥烂脱骨而不失其形
吃时，先品汤，再尝肉
一碗下肚，浑身都暖和了
母油船鸭的汤还可以下面条吃
红汤配细面
另有一番滋味
来源：苏州文化旅游资讯 编辑：古月
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