豆角大家应该都吃过吧，豆角的品种很多，我们平时比较常见的有四季豆、扁豆、豇豆、蛇豆等等，豆角不仅品种多，而且吃法也多样，可以炒着吃、也可以炖着吃，更可以晒干了做成干豆角吃，不管哪一种吃法，都非常美味。
豆角的营养价值很高，其含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养物质，对人体的健康发育有着促进作用，还有清热解毒的效果，适合多数人食用。今天我们给大家分享一道扁豆角炒肉丝，方法很简单，下面是详细的做法，一定要记住一点，扁豆角一定要炒熟了再吃。
食材准备：五花肉、扁豆角、小米椒、青蒜苗、白糖、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一块五花肉 ，洗净后放入冰箱冷冻一个小时，1个小时后取出，先切成薄片，再切成丝，全部切好后装入碗中备用；适量扁豆角用盐水充分清洗干净，然后将扁豆角两端的筋膜撕掉，全部处理好后切成丝，装入盘中备用；小米椒切斜刀切成小圈，青蒜苗切成小段，叶子和梗分开放置备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的扁豆角，开大火快速翻炒，大概炒至30秒左右，扁豆角颜色变得深绿，盛出装入盘中备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的肉丝，开中小火不断翻炒，炒至肉丝变色，然后下入切好的蒜苗梗以及辣椒丝，快速翻炒几下；
4、加入炒好的扁豆角，开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、白糖，快速翻炒均匀，大概翻炒30秒后再加入切好的青蒜苗叶，再次翻炒几下后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单美味的扁豆角炒肉丝就做好了，吃起来清脆爽口，特别开胃下饭。
小贴士：
1、扁豆角斜刀切成细丝，尽量切得又长又细，这样受热面积较大，可以短时间炒熟。
2、扁豆角提前用大火快炒30s，这样炒出来的扁豆角口感更加脆爽。
3、扁豆角一定要炒熟才能食用，如果炒不熟容易引起食物中毒。
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