一锅最喜欢的炖牛肉，无后顾之忧！天冷吃最方便，香香的工作室楼下的黄蒸鸡饭店关门后，旺铺的出租招牌又挂了两三个月。近日，新店终于入驻——
来了三个东北老头，两胖一瘦。
不仅早上会有卖包子和玉米的摊位，晚上还会开到九、十点。打理过几次这家店，味道真的不错，饺子从皮到馅都很好，饼子热腾腾的，很嫩，吃起来很扎实。
有几个东北人要来参观。点完菜后，他们可以通过问“你是黑龙江哪里人？”来快速开始对话。（周边没发现东北人多）
有些晚上没有人，他们会请一些有名气的村民到店里吃饭。所有菜肴均采用菜单上没有的纯正东北家常风味。直接装在一个大铁碗里，然后开啤酒。很热闹！
有一次，我去的很晚，店里只有我一个人，哥哥们热情地邀请我：
老姑娘，要不要尝尝我们的东北排骨炖豆角？
高瘦大哥见我不好意思走，干脆给我盛了一小碗，说道：
大姐姐试试这个，我妈妈刚从家里寄来这些豆子，它们还很新鲜！
这些豆子和我平时吃的不一样。扁而宽，肉较厚。味道温和甜美。
大哥说这是他们东北才有的油豆，没有黑土，同样的种子长不出同样的味道。豆子就这样成了东北人的乡愁。
豆角芸豆焖排骨。不如香菇炖鸡、面条炖猪肉那么出名。事实上，它们都是典型的东北炖菜。它们简单、美味且无法抗拒。
如果是在东北农村，土灶大铁锅炖的滋味就更惊人了。一锅鲜香浓郁，酱汁鲜香，肉香和豆香的双重扑面而来，让人胃口大开。
好在现在物流发达，也可以在网上买到本溪、锦州、铁岭的豆子。
这个季节恰好是市场上有点红色（各种肥豆）而当你在网上购买时它仍然是绿色的。对了，我要教大家做一道美食：肥豆红烧排骨
香料的灵魂来自于东北香醋，它也被用来做东北米饭。
大酱入锅后越煮越香，不加盐也很好吃。如果不想单独购买，也可以用黄豆手糊代替。
蒸的时间给大家一个范围，喜欢吃热乎乎的可以放久一点，也可以用高压锅。
今天还切了一些土豆，加了些，粘起来比较粘，东北人就是这么吃的。
-东北排骨红烧豆-
[配料]
新鲜排骨450g东北油豆250g土豆2个
1汤匙黑酱油2汤匙冰糖1汤匙香醋/酱油1汤匙料酒1汤匙干辣椒2个八角1个大蒜4瓣葱花可选小米辣可选这个食谱有两个 1汤匙=1汤匙=15毫升 1茶匙=1茶匙=5毫升 [食谱] 1.新鲜排骨用冷水泡半小时，泡好血水沥干
2.油豆斜切成大块，土豆切大块，小米辣切丁，干辣椒剁碎
3.锅中油烧热，加入冰糖小火炒至糖色出，将排骨放入锅中，炒至均匀沾上糖色
4.加入干辣椒、蒜瓣和1汤匙料酒炒香
5.然后加入1汤匙老抽、2汤匙生抽、1汤匙香醋/生抽翻炒，然后加入1颗八角和没过排骨的水，大火烧开，然后开中火，盖上锅盖焖煮15分钟
6.15分钟后，开盖加入炸好的豆角和土豆，继续翻炒20-30分钟，直到土豆和四季豆变软。
喜欢吃辣的朋友可以加点小米翻炒，出锅撒上葱花
检验这锅好吃的标准就一个字：烂！
从来没吃过这么软烂的豆子，几乎没有豆子，只有软皮和入口即化的小土豆！汁水拌入米饭后，排骨比狗咬的还要干净，腐烂的肉香浓郁！
今天做的是简单的家常菜，份量也不算大。
如果家里人多，还可以在锅贴上贴一圈面饼，就是“东北一锅”，或者加红薯和玉米粒，感受“大”的快乐收成”。不想整顿的话，还可以在里面炖面条，铁锅炖着暖暖的！
东北的大哥大餐，活着的时候断断续续吃的。有时客人来了，还得有人停下筷子，跑到后厨快速包饺子烧水。
从这个角度我仿佛窥见了在异乡打拼的心酸。就像一锅豆子炖排骨，豆子比肉多。每次路过，都能看到大哥们在东北开心地忙碌着。有这样的勤奋和乐观，这家小店应该能开得更久一些。了解更多
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