吃
鱼味茄子汉堡一定是我最喜欢的茄子食谱了。没有，就是有点油腻，但是真的很好吃。做了这么多次茄子，发现茄子真的很吸油，所以也跟师傅学了下。几个小技巧就可以让做好的茄子不那么吸油，一点都不油腻。
鱼香肉丝想必大家都吃过，但玉香茄堡还是第一次听说呢？喜欢吃茄子的你千万不要错过这道菜。一点都不油腻，营养丰富，好吃又快，比肉还好吃。
接下来我也来给大家分享一下茄子不吸油的处理方法。请务必仔细阅读，希望能对您有所帮助。
【菜名】：鱼香茄子炖
【配料表】：紫茄子、葱姜蒜、蚝油、糖、酱油、醋、生粉、水、郫县豆瓣酱、剁椒酱、食油、料酒。
【烹饪步骤】：
1.首先我们准备好所有的材料。葱、姜、蒜提前剁碎，准备茄子。一定要选这样的紫茄子，大小均匀。我建议你用青茄子做这道菜，味道会很不一样。
5、然后将郫县豆瓣酱和剁椒酱放入炒锅中，淋上料酒，快速炒熟，然后加入葱姜蒜，倒入准备好的鱼香酱，转中火爆香。
7、将切碎的小葱和小葱爆香，此时剩下的葱叶不能放太久，可以均匀的沾上酱汁，翻动几下后关火漂洗。有些人喜欢在鱼味的茄子里放肉末，可以根据自己的口味选择。
[尖端]：
1、茄子除了用盐水泡一下可以让茄子吸油少一些，还有一个方法就是把茄子放在蒸锅里蒸15分钟左右。这样处理后，茄子就不像以前那样吸油了。
2、茄子建议大家选择大小均匀的新鲜茄子。
3、肉末可以加也可以不加。如果加肉末，烤的部分用鲜豆瓣酱和剁椒酱搅拌一下。加入肉碎，然后倒入鱼香酱和茄子条。。
煮茄子时，直接下锅是大错特错。少了这一步，怪不得油腻难吃
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