猪肉腥味最怕“它”，炖猪肉时加1碗，软糯可口，不腻不腻，特别好吃。香而不腻，很好吃
炎炎夏日，一家人的胃口都不好，觉得没有什么好吃的，就做一锅红烧肉，入口即化。都抢着吃。
很多人觉得夏天吃五花肉不油腻？
其实只要选对了猪肉，用对了方法，红烧肉肥而不腻，特别好吃。而且，那厚厚的一层也不是全是脂肪，而是一些胶原蛋白，对身体有好处。
现在的五花肉很便宜，15元一斤，有的时候才10元，买一块就可以一锅煮了，好吃又便宜。
红烧肉是家常菜，几乎人人都会做，但是很多人都做不好，肉质一点都不弱，炖的老木头，腥味比较重，因为你用过错误的方法。
做这道菜的时候，很多人直接把水焯一下，调味也没用，只加水炖。有一种调料，猪肉的腥味最怕“它”，炖猪肉的时候加一碗，保证猪肉软糯可口，不油不腻，特别好吃。
今天就跟大家分享这个小技巧，喜欢吃红烧肉的朋友快学起来吧。
【红烧肉】
准备五花肉、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油、米酒。
1、红烧肉一定要用带皮的五花肉。没有皮，味道会差很多，胶原蛋白也少。
猪皮上还有一些残留的猪毛，可以加热铁锅，把猪皮放在上面揉搓，等到猪皮变黄。
2、猪毛有一些腥味，猪皮下有汗腺，会影响红烧肉的口感。猪皮用钢球擦洗，切成麻将块，放入水中，加一勺盐，搅拌均匀，浸泡1小时，去除肉中残留的血水和鱼腥味.
3.炒锅加适量水，五花肉放入冷水中，加入葱、姜片、料酒，煮5分钟，用勺子撇去煮沸的泡沫，捞出用清水冲洗干净水，沥干水。
4.另取一锅，倒入少量油，放入煮好的肉，小火翻炒片刻，将肉中的油脂全部炒熟，倒出多余的猪油，可以留着煮，特别香。
5.待五花肉呈金黄色后，加入葱姜、八角、桂皮、月桂叶翻炒出香味，加入少许冰糖翻炒至金黄色，给肉上色，加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。
6.倒入一碗米酒，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮沸，继续小火煮40分钟，把猪肉煨一下。
然后加适量盐，开大火收汁，汤汁浓稠即可上桌，撒上葱花装饰，红烧肉就做好了。【技能总结】
1.五花肉不要只焯一下，关键有两个步骤，一是泡，二是炒，能有效去血去脂，做完不腥不油腻。
2.炖红烧肉时不要只加水，换成米酒，味道更鲜美，还可以去油去腻。
米酒中含有丰富的氨基酸和糖分，可以使红烧肉更加鲜美，还可以分解脂肪去油腻。随着酒精的挥发，还可以带走腥味，使猪肉变得香而不腥。
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下次见。
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