记得以前妈妈跟我说，世界上最保险的生意应该就是卖豆腐了，做硬了是豆干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，万一卖不出去，还能做成臭豆腐，稳赚不赔。
虽然只是个段子，但大豆确实是我们生活中不可缺少的一味食材，豆浆、豆腐、豆皮、豆干都是以大豆为原材料做的。
大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。
大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆发酵而成的豆豉还能用于感冒发热，是一味非常养生的健康食材，今天给大家推荐几个比较家常的吃法。
一、麻婆豆腐
主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
1.先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2.在清水里放少许盐。
3.把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟，然后捞出备用。
4.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
5.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
6.煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
7.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。
8.炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味。
9.然后下入豆腐煮开，豆腐煮大约3-5分钟，用水淀粉勾芡。
10.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
11.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
12.撒上青蒜末，上菜。
二、营养豆浆
主料：黄豆
黄豆提前泡水，我一般是晚上睡觉前泡，泡到早上刚好。豆浆机提前洗干净。将泡好的黄豆倒入豆浆机，加入清水到水位线。按下豆浆键，等待几分钟，美味就完成啦。喜欢吃甜的可以加糖，吃原味的直接喝就可以，又醇又浓，非常适合小朋友和孕妇当早餐饮料。三、金针菇拌豆皮
1.准备原料：金针菇、豆皮、香菜（不吃香菜的可以不加）
2.豆腐皮切丝，香菜切段。
3.金针菇用水烫。
4.豆腐皮焯水。
5.所有食材放入盆中。
6.生抽一大勺，香油一大勺，油泼辣子一小勺，糖一小勺，盐和鸡精适量，拌匀即可。
四、腐竹炒肉片
1.大盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2.瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
3.泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。
4.姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。
5.锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。
6.姜片、蒜片入锅小火炒香。
7.放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。
8.加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。
9.最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。隔壁小孩都馋哭了。
我经常会用豆浆机来做各种豆浆，有时候会将黄豆和其他五谷杂粮一起打成浆，味道也很不错，豆浆是最方便的做法，适合没什么时间做饭的年轻人，早期一杯豆浆，活力满满。
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