7月21日，城口县老腊肉进入“黑珍珠”餐厅品鉴活动在重庆市渝北区举行。脆皮春卷腊肉(鱼子酱)、腊肉炒青头菌、城口腊肉烧白秃参、腊肉煲仔饭等数道特色腊肉美食，让现场的品鉴团赞不绝口。该活动也标志城口老腊肉进入高端市场，通过城口老腊肉再出发，从养殖到加工再到市民餐桌，形成了可追溯的产业链。
当天，重庆叁外叁餐饮管理公司与城口县大巴山绿野食品公司签订《城口县老腊肉采购协议》。签约仪式上，城口县委副书记、县长董奕锋介绍了城口县得天独厚的自然条件，造就了低温发酵、绿色健康的高品质城口老腊肉。
“城口老腊肉由于它生长周期长，海拔高，气温低，整个腊肉的品质紧、实、香，所以我们选择了城口老腊肉作为我们两个高端商务宴请店的终端原材料。”重庆叁外叁餐饮管理公司行政主厨邢亮说。
“这几个菜品从烹制方法和表现技术把城口老腊肉做了全新的诠释，风味很足。”重庆餐饮行业协会副会长张正雄说：“如今，城口老腊肉品牌在重庆主城区是越来越响，进入‘黑珍珠餐厅’后，它的发展后劲也会越来越足。”
据悉，“黑珍珠餐厅”是美团发布的一项美食标准评判指南，倡导以“中国味蕾”标准评选属于“中国人自己的美食榜”，是国内精致餐饮的美食风向标，有着“中国版米其林餐厅指南”之称。
色泽鲜艳的老腊肉新菜品。城口县委宣传部供图
城口县商务委主任陈良丰表示，下一步，城口县将持续壮大城口老腊肉产业，扩大品牌影响力，围绕市场流通各个环节，拓展线上线下、国际国内销售市场，助推群众增收致富，助力乡村全面振兴。
据悉，城口老腊肉具有两千五百多年的历史，因产品质地晶莹、醇香四溢、味美纯正、品质健康而享誉全国。
近年来，城口将城口老腊肉作为乡村振兴的举旗产业，以打造国际标准、国内顶级的腊味制品为定位，以构建完善标准化生产、社会化服务、质量检验监测、品牌保护和营销、联农利农利益联结“五大体系”为举措，大力推动城口老腊肉“再出发”，产业基础、产品品质、品牌影响全方位提升。截至2022年底，全县发展生猪养殖大户629户，建成老腊肉生产基地(作坊)179个，城口老腊肉年销量超8000吨、产业链总产值超30亿元。
城口老腊肉进入“黑珍珠餐厅”，不仅为高品质消费者提供美味选择，为餐厅带来了客流，也将成为重庆美食文化的一张靓丽名片，成为城口老腊肉消费升级的一个重要突破口。(李燕林、王平安)
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