春笋也有“冒牌货”，购买春笋时，认准“3点”，谁也别想忽悠你。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
春季真是个令人兴奋的季节，各种时令的鲜蔬都来到了舌尖！尤其是一场春雨之后，春笋也冒出尖尖的头，成为很多家庭餐桌上的美味佳肴。“一年四季都有笋，唯有春季味最佳。”此时的春笋鲜嫩无比、爽滑可口，不像冬笋那么涩感强烈，特别适合炒一下，就可以多吃掉一碗饭。
除了味道好，春笋也是一种非常健康的食材，它富含钙、胡萝卜素和多种维生素等营养成分，脂肪含量和糖分却很低，怕胖的女士也可以多吃。
春笋的第一“冒牌货”：用“孵笋尾笋”冒充春笋
你知道吗？你买的春笋可能是“冒牌货”。最近就有个朋友跟我吐槽，说现在的春笋怎么越来越不好吃了，一点都不嫩，感觉很老的样子，而且香味也很寡淡。我一看这哪是春笋啊，这分明是孵笋，而且是孵笋的尾笋，怎么可能好吃呢。
每年春笋上市的时候，都会赶上“冬季的竹笋”——孵笋接近尾声，价格相当便宜，一些不良商家为谋利，会用这些"孵笋的尾笋"冒充春笋来卖。孵笋，被人们称为”冬天的春笋”。每年冬天天气一冷下来，竹农们会在竹林里盖上“棉被”（砻糠和稻草等）让土壤回温，进行冬季“孵笋”，让笋提前产出。
目前，我国很多地区的竹园冬季覆盖技术已较成熟，为广大竹农带来了良好的收益，而且如果掌握好了温度、湿度和用肥的话，孵笋也会很好吃的。但每年春笋开始上市的时候，孵笋已进入了尾声，作为“孵笋的尾笋”，口感和香味都会差很多，根本没法跟新上市的脆嫩又鲜甜的春笋相比。
以上是“雷竹孵笋”和“雷竹春笋”外壳颜色的对比图，可以看出：孵笋的外壳颜色较浅，整体呈浅粉色。而雷竹春笋的外壳颜色很深，呈深青色或浅棕色。
春笋的第二“冒牌货”：用“跨年冬笋”冒充春笋
被二氧化硫熏过的冬笋冒充春笋
在早春季节，市场上除了有用“孵笋尾笋”来冒充春笋的，还有一些不良商贩为了清理库存，用硫磺将“跨年冬笋”稍作加工，笋壳就看上去白嫩且湿滑了，卖相是相当不错，这样就可以用冬笋冒充春笋出售了。
所以琦哥要提醒朋友们，在购买时春笋时，如果春笋看起来嫩白鲜亮，卖相特别好，闻起来还有股硫磺味或其他异味，就要留个心眼儿了，这很可能是经过硫磺处理过的“跨年冬笋”。被硫磺烟熏过的笋，不仅味道差，对人体健康也是非常不利的。
如何买到鲜嫩的春笋？
春笋的两大“冒牌货”已经介绍完了，但春笋本身的质量是有好有坏的，如果买不到优质鲜嫩的春笋，那么“真”春笋和“冒牌货”的差距也就无从谈起了。下面，琦哥再来分享下如何购买到鲜嫩优质的春笋吧！
认准3点：
第1点：看根部的颜色
首先看下春笋根部的颜色，一般嫩笋根部是象牙白色，而老笋根部偏黄。需要大家注意的是，不能靠看春笋外壳的颜色来判断春笋的老嫩。有些春笋的表皮颜色发黑，是太阳光照较强造成的，并不能代表它是老的。
第2点：看笋节间距
接下来，再仔细观察下春笋的节。新鲜春笋外部的节与节之间越是紧密，其肉质也就越为细嫩。如果春笋节之间的距离比较远，说明竹笋长得太老，口感比较差。
第3点：掐春笋的底部
判断春笋的老嫩，还可以用手去掐春笋的底部。一般鲜嫩的春笋，底部一掐就能掐得动、掐得开，同时底部也较光滑。而老的春笋底部是掐不动的，顶多只能掐出一点指甲印，同时底部也比较粗糙。
春笋的美味吃法
【油焖春笋】
准备材料：春笋、生抽、老抽、白糖、白醋、食用油、食盐
1.将春笋剥去外壳，切除老根，洗净后切成片。
2.锅中倒入适量的清水，加入少许白醋和盐，水开后下入春笋焯煮1分钟，捞出并沥水。
3.取一个小碗，倒入适量的生抽、老抽、白糖和清水，搅匀制成碗汁。
4.炒锅中加入少许食用油，油热下入笋片炒至柔软，再倒入碗汁炒匀，然后转小火加盖焖3分钟，收浓汤汁即可。
春笋也有“冒牌货”，购买春笋时，认准“3点”，谁也别想忽悠你。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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