如果要问日本的代表美食是什么，肯定有人会说拉面、寿司、生鱼片。尤其是生鱼片，由于日本是一座四面环海的小岛，海鲜众多，市场上最常出现的就是各种鱼类，价格比蔬菜水果还便宜。
如果你去过日本旅游，旅行团安排的一顿饭肯定有生鱼片，品味最新鲜的鱼肉，蘸着酱油芥末，咀嚼鱼肉的口感，鲜甜味自然在嘴里散开。不想浪费的话，有些朋友还会考虑要不要把配菜吃掉。
你还会发现，这些生鱼片的摆盘也很有特色。最有意思的是，日本人喜欢在生鱼片摆盘上放一朵菊花。日本人甚至专门售卖摆盘用的迷你黄色菊花，用盒子装起来，需要的时候就用镊子夹起一朵，点缀在生鱼片上。
那么问题来了，生鱼片上的菊花，你们会不会吃呢？日本综艺节目专门做了一期节目，调查日本人在吃生鱼片的时候，会不会吃这朵小菊花。结果是99％的人都不把菊花当成食物，只觉得它是装饰品。
事实上，这种小小的金黄色的菊花，是专门培育出来的可食用菊花——小菊。这种菊花不仅可以吃，而且还有一套专业的吃法，将菊花的花瓣用手撕下来，放在酱油里，里面的花萼不要吃，有苦味。
生鱼片蘸着酱油的时候，小菊的香味会浸泡在酱油中，花瓣粘在鱼肉上一起食用，更能体会小菊的清香。因此这朵小小的菊花，并不仅仅是装饰用，还是增加刺身风味的秘诀之一。
除了小菊以外，搭配生鱼片最常见的还有切丝萝卜，日语中叫つま。和小菊不同的是，萝卜更能被大众接受，尤其是吃到油脂丰厚的鱼肉，比如说三文鱼的大脂时，搭配一口白萝卜丝，能缓解油腻感。
同时，白萝卜丝还有保持生鱼片的水分、延长鱼肉新鲜度、促进消化和清新口味的作用。在吃刺身的时候，把白萝卜丝吃掉毫无问题，不过要是仅仅把白萝卜丝当成纯粹的装饰品，不吃也没关系。
紫苏叶，是高级生鱼片中会使用的配菜。紫苏本身是香料之一，具有独特浓郁的香味。在生鱼片拼盘中有两个作用，一是包裹着鱼肉一起吃，二是隔绝不同鱼肉，防止鱼肉的气味窜味。
不过，由于紫苏叶的成本比较昂贵，普通的生鱼片一般不会用紫苏叶，会用塑料叶片来代替，模仿的就是紫苏叶的模样。如果你看到一家日料店的生鱼片是用紫苏叶做装饰，那么这家店的生鱼片起码是中上等的水平。
现在大家明白了吧，日本人在生鱼片上放的菊花、叶子、白萝卜，都是搭配生鱼片的配菜，可以食用，也可以不吃。倒不是为了纪念这些鱼，而是纯粹为食客服务的存在。
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