爆炒大虾
食材：
虾300克、姜3片、蒜4瓣、油适量、蚝油1勺、生抽4勺、鸡精3克、盐半勺、清水适量。
做法：
1.把虾去除虾线，剪掉虾须，清洗干净，控水备用。姜切成丝、蒜去皮切成碎备用。碗中加入蚝油、生抽、鸡精和盐，再加入清水搅拌均匀，备用。
2.锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入处理好的大虾大火翻炒至变色。
3.倒入调好的料汁翻炒至汤汁浓稠。关火，出锅装盘即可食用。
红烧鱼头
食材：鱼头1个、红椒适量、姜蒜、老抽、白糖、料酒、小葱、生抽
做法
1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。
2.加入料酒，生抽，老抽，冲入开水，持平鱼面。
3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）。
4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。
金针菇拌黄瓜
食材：
金针菇拌黄瓜，金针菇150克；黄瓜2根；红椒半个；大蒜4瓣；盐；生抽；糖；陈醋；香油；
做法：
1金针菇剪去根部，洗净，逐根分开；入开水中焯一下；捞出，迅速过凉，挤干水分；黄瓜切丝；红椒切丝；
2大蒜拍扁后剁成碎末；添加盐、生抽、糖、陈醋和香油，调成味汁儿；以上原料混合；淋上味汁儿拌匀即可。
腰果鸡丁
食材：?
鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、花椒、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉适量；
做法：
1.鸡胸肉洗干净控干水分；切成小丁；鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀研制5分钟；
2.腰果，黄瓜丁，胡萝卜丁备好；佐料准备好；淀粉加适量的水调开备用；
3.凉油直接放入腰果，小火慢慢炸香捞出来备用；在放入花椒和八角炸出香味后取出；
4.在炸好的花椒油中放入干红辣椒，葱姜爆香；倒入腌制好的鸡肉丁，迅速滑炒至变色，倒入少许的酱油翻炒均匀；
5.倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻，放盐调味；最后倒入炸好的腰果，鸡精，几滴香油，淋入湿淀粉勾芡出锅。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/za6l5PqDrm.html
