一、腐竹小炒肉
做法
1.腐竹提前泡好切段
2.猪肉切小片，香菜梗切段，生姜切好，生姜忘了拍照了
3.热锅冷油放入猪肉煸炒断生放入生姜片
4.放入腐竹煸炒两分钟如果太干可适量放入适量水
5.放入香菜段，盐，耗油，生抽翻炒均匀即可出锅
6.一道美味的腐竹炒肉就做好了
二、香辣蟹
材料：螃蟹4只；葱2只；生姜1只；丁香6只；香菜1汤匙；豆酱1汤匙；酱油；糖1汤匙；料酒1汤匙。
练习。
1、把螃蟹洗干净，去掉尾巴，打开螃蟹盖，然后去掉鳃。将蟹盖用大火蒸8分钟，或直至蟹肉和蟹肉酱煮熟为止。
2、每只螃蟹切成四块，放入油锅中炸2-3分钟，此时蟹黄的表面已经凝固，蟹肉基本熟透，取出。
3、蒜丝，葱和姜切碎。将油放在平底锅中，用中火爆香，加入葱、姜、蒜，加入蚕豆酱，慢火炒至油变红为止。
4、加入糖，煮沸，在火锅里炒螃蟹，倒入料酒和酱油(豆酱本身是咸的，所以先试试咸的，然后再决定是否加酱油)，充分搅拌。(酱油本身是咸的，所以先尝咸的，然后决定是否加酱油。)。盖上盖子，用文火煮1-2分钟。
5、加入香菜，搅拌均匀，上碟。吃。别忘了蒸蟹盖。加些醋
三、干锅土豆片
用料
五花肉200克圆土豆5个洋葱半个青红辣椒2根香菜2根豆豉 豆瓣酱各1大勺干花椒10粒姜、蒜适量生抽适量老抽适量盐1小勺料酒1勺鸡精1小勺孜然a适量
做法
1、五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用
2、切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出
3、炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒
4、下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生
5、接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成
四、凉拌黄豆芽
做法
1.准备好黄豆芽，锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。
2.葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。
3.把以上食材放入一个大点的容器中。
4.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙盐和适量鸡精。
5.最上面放上辣椒面和芝麻。
6.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
7.带上一次性手套抓拌均匀。
五 、宫保榨菜
材料：榨菜3个、猪里脊肉200克、花生仁(炒)、油、醋、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽5克、老抽5克、淀粉、白糖2克、辣椒酱
做法：
1. 里脊肉切丝，用少许糖、生抽、老抽、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右。
2. 榨菜冲洗后，去除发白部分，取青绿脆生部分切成条丝状。
3. 炒锅烧热注油，油温起后放入姜末、蒜末、葱末（葱白）煸香，下肉丝、榨菜丝颠炒均匀出锅。
4. 准备酱汁：白糖+醋+辣椒酱混合，将酱汁入锅炒匀。
5. 下榨菜肉丝翻炒，起锅前把油炸花生米放入，把葱末撒入即可出锅。
六、肉末香菇炒韭菜
材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净，把香菇切成薄厚均匀的片。
2.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用。
3.下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀，下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。
七、海鲜菇芦笋
材料：海鲜菇135克，芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量
做法：
1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。
2.锅内倒入高汤，下入海鲜菇烧开，加入芦笋再次烧开。
3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟，盛在盘内即可。
八、鸡公煲
做法：
1、首先把大蒜剥好拍松散，生姜切片。
2、青红椒洗干净后切小段，红椒提高辣味，青椒可以增加菜品的维生素。
3、把鸡肉用清水洗净后剁成大一些的肉块，这样吃着才过瘾。
4、锅里倒入油，放花椒和生姜炒香。炒鸡肉建议多放一些油，这样做成的菜口感油润不柴。
5、把切好的鸡肉倒进锅里，炉子开小火用锅铲慢慢翻炒鸡肉。
6、用油煸炒鸡肉，可以让鸡肉肉质紧致一些。
7、鸡肉翻炒到肉质紧缩干爽并带有焦黄色，添入酱油翻炒上色。
8、鸡肉炒好后倒进一瓶啤酒代替清水。
9、盖上锅盖小火炖煮。
10、炖煮到汤汁减少，撒入盐翻炒入味
11、倒进切好的青红辣椒和蒜瓣，快火翻炒入味。
12、炒到辣椒断生即可关火，临出锅时撒上香菜段。
这种做法的辣子鸡口感紧致带有嚼劲，入口绵香，汤汁蘸馒头吃更是美味。
九、胡萝卜炒鸡蛋
用料
胡萝卜一根鸡蛋两个
做法
1、胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散
2、锅烧热，放油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。
3、锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒，差不多软了加入刚炸好的鸡蛋，混炒，加点盐，翻炒，起锅装盘。
十、水煮肉片
材料
猪瘦肉400克，生菜，小葱，蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，花椒粒，辣椒粉，盐少许，鸡精少许，料酒，食用油，酱油，鸡精，糖
做法
1、将猪瘦肉洗净切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末。郫县豆瓣酱、辣椒粉混合备用。生菜洗净，用手撕成大片备用。
2、锅内倒入食用油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，捞出沥油待用。油留在锅内，放入郫县豆瓣酱、辣椒粉混合物炒出出红油。
3、然后加入清水烧沸。将生菜放入锅中烫熟，捞出放进容器备用。
4、再将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味后。将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
5、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。再将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可开吃。
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