炒汤圆时，最好不要直接入锅煎，牢记“4步曲”。没有馅料！
“一歌如春海，千灯如夜。”明天是传统的元宵节。元宵节将是元宵节。这个饺子绝对是不可缺少的。饺子的吃法，无非就是煮饺子和煎饺子。金黄酥脆，大人小孩都爱吃，只是油炸的过程有点吓人。
有人会说，我的汤圆也扎了，我的汤圆也蒸好了，为什么还是炒不好呢？
别着急，炸饺子，有人戳洞有人蒸，是不对的！教你正确做法，不加馅，金黄酥脆，看看我是怎么做的。
1.煮饺子
煮汤圆也有技巧，就是在锅里的水冒泡的时候加一勺盐，目的是防止粘锅。
然后把汤圆放进去。汤圆不需要煮到完全煮熟，但通常可以浮起来。此时，他们大约八成熟。
2.过冷的水
煮熟的汤圆要迅速过冷水。这样做的目的是让汤圆表面冷却，这样炸出来的汤圆外酥里嫩，特别好吃。
3.面包屑
取一个空碗，倒入面包糠，然后打一个鸡蛋到冷却的饺子里，搅拌使每个饺子都均匀裹上蛋液，然后放入面包糠，均匀裹上面包糠，加入面包糠，煎饺外脆内嫩，还有一个优点就是不吸油。
4.煎饺
炒锅下油，加少许油，将油温调至50%大火至中火，然后放入饺子，不时翻动，目的是受热均匀，以免炸烂，煎至表面呈金黄色后捞出。
做这一步的时候，要注意眼力和手快。一变成金黄色就马上拿出来，时间长了还是会爆开的。
技术要点：
1.汤圆煮炒是防止汤圆爆裂的重要方法。汤圆爆裂的原理是：将汤圆放入油中煎炸，汤圆内会产生大量气体，导致汤圆爆裂。
我们先煮汤圆。煮熟了，这样饺子里的气体就排出来了，饺子自然不会炸裂。打孔虽然可以起到作用，但是在煎的过程中孔被盖住了，还是会炸开，而且蒸出来的饺子根本就挑不起来，更别说煎了，所以据说有人打孔有人蒸都不对！
2.裹着面包糠的饺子在煎炸过程中，只要表面呈金黄色，就应该立即取出，时间长了还是会爆裂的。
炒汤圆，有人戳洞有人蒸，不对劲！教你正确做法，即“熟、包、炸”4步，炸出来的饺子金黄酥脆，不包馅。在此，羌子祝各位朋友元宵节快乐！下期见
下期见
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