红烧牛肉
材料
牛腩，1000-1200g辣椒油豆瓣酱100g，葱1根，蒜1个，生姜2片，白糖50g，八角桂皮花椒、香叶醇6，美味的红烧酱油2汤匙的量，酒300ml
步
1、用冷水切牛肉，冲洗20分钟。在半冷水中放入一个大砂锅，放入一半的酒和一半的姜，放入牛肉。
2、煮牛肉时，将糖炒成糖油。加油后不要加热，直接将糖放进糖里，慢慢或轻炒，否则很容易燃烧。
3.、用勺子把漂浮的血泡沫撇去，撇去沸腾，不会有血沫，取下干水，不要把水倒下去，留一段时间。
4、将牛肉倒入炸糖油中，倒入火中炒约3分钟。
5、除了所有美味的新鲜酱油和调味料放在一个炸2分钟，然后放入锅和美味的新鲜酱油。把剩下的酒倒在锅边，从砂锅里舀一点汤5分钟。
6、然后转移到那罐沙子，小火炖慢炖两个小时，直到牛肉变软。
拔丝红薯
食材
红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml(实耗不多）
做法
红薯洗去泥沙后刮皮；
然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）；
锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行；
等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油；
取一盘子，刷一层熟油
不粘锅里放1勺油；
油热后放入白糖；
小火慢慢熬糖；
等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋；
慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火；
将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆；
吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水；
小贴士：
炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次
用不粘锅熬糖，更容易操作一些
对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握
一定加少许的醋，我不知道为什么，我家太后就是这么告诉我的，大厨师的独家秘笈，也许是因为醋发挥快吧，成品没有酸味
盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害
趁热吃哈，地球人都知道的，记得蘸点凉水，别为了吃个拔丝，把镶的牙拽下来哈。
尖椒爆炒肥肠
食材
尖椒3个、蒜瓣、酱油1汤匙、盐适量、猪大肠一条、香菜适量、大蒜一根、芹菜2棵、小米椒3个、料酒适量、胡萝卜一根
做法
我买的是超市干净的猪大肠。
如果觉得不够干净的话，把猪大肠用面粉和粗一起倒在猪大肠上搓洗干净。
把猪大肠切成一小段的。
锅里放水，料酒，大蒜，盐一起煮，也可以放一些卤料，煮到猪大肠熟了为止。
大概煮18分钟，猪大肠熟了，就捞起来沥干。
锅里热油放蒜头碎。
放辣椒爆香。
开始倒配菜炒一下。
倒猪大肠一起翻炒，倒酱油一起炒，就可以出锅，非常的香哦。
这样炒出来的猪大肠真的很好吃，非常可口，真的超级下饭。
小贴士：
一定要把猪大肠洗干净，去掉味道。
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