茄子豆角
用料：茄子(紫皮，长)；豇豆;蒜；干辣椒；生抽；蚝油；植物油；水；
做法
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油，豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；
3、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
油淋秋葵嫩豆腐
材料：秋葵几根、嫩豆腐两块、调料：盐，生抽，香醋，白糖，姜蒜末适量、油汁：油，干辣椒，花椒粒适量、装饰：葱花少许；
做法
1.豆腐切片装盘入蒸锅蒸五至八分钟左右。秋葵用盐水浸泡片刻，搓洗干净后，入开水锅中焯烫两分钟左右（根据自己喜欢，喜欢吃软一点的就多烫一分钟），捞出过凉水后切成小段；
2.切好的秋葵装进豆腐盘里，姜蒜末备好；用一个小碗将适量盐，生抽，香醋，白糖，姜蒜末调成调料汁（这一步骤调味料可根据个人口味自行添加，重口味的可以放辣椒油或老干妈）；
3.调料汁淋到秋葵豆腐盘里，撒上葱花；锅烧热油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味后关火，将热油淋在盘里；拌匀，完成。
酸菜鱼
食材 ：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒
做法：
1、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时；
2、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒；
3、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾；
4、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中；
5、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可。
风味辣子鸡
用料：小鸡、红尖椒、郫县红油豆瓣酱、生姜、大蒜、精盐、白糖、食用油， 西红柿
做法：
1、红尖椒摘去辣椒吧，倒入盛有清水的锅里。
2、大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4、利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块。
5、今天的做菜用的主要材料。
6、锅里加油，油烧至9成热。
7、倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。
8、捞出炸好的鸡肉块，控油备用。
9、锅里留少许底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。
10、放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香。
11、倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。
12、倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块。
13、放入切好的西红柿块，稍翻炒。
14、倒入清水，水量要没过鸡肉。
15、大火煮开后，改小火炖制40分钟，中间不用翻炒。
16、出锅前撒入白糖，(口味重的可再放少许精盐)翻炒均匀，撒上青蒜段。
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵1个、黄瓜2根、香醋3勺、辣椒油1勺、生抽1勺、白糖10克、香菜2根、葱1根、盐5克、花生米若干、木耳5朵
做法：
1.熟的猪耳朵切条（最好微波炉热2分钟更容易入味），黄瓜切丝，蒜切末，木耳泡好。
2.用蒜末，醋，香油，白糖，生抽调汁，把调好的汁浇到切好的菜上调匀，加入油炸花生也很香
酸汤猪手
材料：猪前蹄，番茄，香菇，香菜，糟辣椒，贵州酸汤，姜，葱，胡椒
做法
1、将猪蹄治净，斩成块，浸泡去血水，锅入凉水，下猪蹄，煮开后焯烫，洗净待用。
3、锅入油烧热，下糟辣椒、姜、葱、胡椒炒香，下番茄、香菇，加酸汤烧开，入猪蹄以小火炖至成热、入味，点缀香菜即可。
金针菇烧豆腐
材料：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法：
1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块
2.金针菇切去根部，再用手撕成小朵
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用
4.锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
6.下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟
7.下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。
8.淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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