快手小炒家常菜，木耳炒腐竹，好吃有诀窍，跟着步骤这样做，腐竹软嫩，木耳脆爽，开胃不油腻，爽口又营养，鲜香美味更下饭，老人孩子都爱吃。
中午实在是不知道吃什么，尤其烈日当空，更不爱走动，好在公司旁边新开了一家小饭馆，主推大席小炒，便去尝尝鲜吧。点了两个招牌菜，其中一道是素炒腐竹，还别说，一眼看去，还真来了点食欲，浅尝了两口，味道确实不错。鲜嫩入味的腐竹，爽脆可口的木耳和蒜苔，看起来很是简单的食材，但是搭配在一起，却是无比的美味，开胃又下饭，便决定，回到家也炒来试试。
今天分享的便是刚刚偷师成功的这道快手家常小炒菜木耳炒腐竹。用木耳和蒜苔搭配腐竹，简单的炒制一番，色泽鲜艳，脆嫩可口，营养十足，爽口宜人，少油少盐，鲜嫩入味，开胃又不至于油腻，真的比肉还受欢迎，立马就收获了全家人的好评。
简单好吃又营养美味的快手小炒菜木耳炒腐竹的家常做法：
食材：腐竹3根、干黑木耳1小捏、蒜苔1小把、干红辣椒2个、姜丝、八角2瓣、花椒、香醋1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食盐适量、白糖1茶匙、食用油
做法：
1、将干腐竹提前用温水泡发三四个小时，纯冷水的话，一般要六到十个小时左右，才能泡好；
2、干黑木耳提前用温水泡发一个小时；
3、泡发好的腐竹淘洗干净，控干水分，切成寸段；
4、泡发好的黑木耳淘洗干净，摘成小朵；
5、蒜苔切掉根部少许，掰去蒜苔花苞部分，淘洗干净；
6、将控干水分的蒜苔切成寸段；
7、准备好八角、花椒；干红辣椒洗一下，切成辣椒丝；生姜去皮，切成姜丝；
8、炒锅中倒入适量的食用油，放入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香；
9、能闻到浓郁的辣椒和花椒的香味，倒入蒜苔；
10、稍微翻炒，让蒜苔断生，加入木耳，快速翻炒均匀；
11、加入腐竹和一茶匙的白糖，大火翻炒个半分钟左右；
12、调入一勺香醋，翻炒均匀；
13、倒入一勺蚝油，翻炒均匀；
14、加入一勺生抽，翻炒均匀；
15、放入适量的食盐，快速炒匀，即可出锅装盘。
木耳炒腐竹简单易做，美味好吃，是一道非常爽口的家常菜，也是我们日常餐桌上最常吃的一道家庭小炒。木耳炒腐竹除去食材泡发的时间，炒制起来可是相当的快手，全程只需三分钟左右，就可以吃到这道鲜香可口的美味。
再简单的美味也需要掌握一定的窍门才能做出地道的味道，就比如今天分享的这道家常小炒木耳炒腐竹，除了按照笔者分享的步骤去做，还需要掌握以下三个方面的小技巧。
首先，腐竹尽可能地用温水泡发，三十多度的水温最好，只需浸泡三四个小时左右即可，这种方法泡发的腐竹软嫩劲道又爽口。千万不要用热水泡发，不仅容易泡烂不成形，口感用非常的差，一点都不劲道。当然，冷水泡发也是可以的，但是时间短的话，根本泡不开，时间长的话，基本上就要隔夜了。
其次，木耳也是需要用温水泡发的，一个小时就足够，脆嫩爽口，吃起来特别的有感觉，炒之前，撕成小朵就可以。
最后，说是快手小炒，那么炒制全程需要用大火爆炒，所有食材只需断生入味即可，如果感觉一个个的调味料放进去比较麻烦，耽误时间，可以提前准备一小碗，将所有调料放入调成料汁，到时，直接倒入锅中，翻炒均匀入味即可。
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