蒸螃蟹时，锅里放冷水还是热水？蒸几分钟？这样蒸，不会变黄，也不会掉腿。蒸几分钟？学会这样蒸，螃蟹会更嫩，腿不会掉黄不发黄！
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“秋风起，蟹腿痒”，一年来正是吃螃蟹的好时节。每年中秋节前后，正是大闸蟹最肥美的时候。这个时候很多朋友都会买几个回家试试。这个时候的大闸蟹也不便宜，上周末回婆家的时候买了几个。
到了婆婆家，我放下东西，转身向门前的菜园走去。回到家时，婆婆已经把螃蟹煮熟了，放在了桌子上。仔细一看，煮熟的螃蟹是黄色的，碎了。腿好像没食欲了……
螃蟹喜欢吃，但是很多朋友不知道怎么做。他们做饭的时候，经常会遇到螃蟹变黄断腿的情况。
其实，螃蟹的美味也是有一些技巧的。不要煮螃蟹。煮螃蟹的时候，螃蟹的营养和鲜味都会流失到水里，吃起来水样，味道不好，所以螃蟹要蒸熟。那么，蒸螃蟹的时候，锅里放冷水还是热水呢？蒸几分钟？学会这样蒸，螃蟹会更嫩，腿不会掉黄不发黄！
1.螃蟹洗净。洗螃蟹的时候，要用刷子仔细刷每一个部位，尤其是蟹腿和肚子相连的部位。
很多商家为了防止螃蟹跑来跑去从腿上爬下来影响销售，很多商家都会用橡皮筋把螃蟹绑起来。有的朋友在蒸的时候，经常把皮筋直接绑在锅上蒸，这样螃蟹蒸完后会有一股橡胶味，非常影响口感，所以我们在蒸进去之前要把皮筋剪掉锅。
2.锅里加水，水不要加太多，离蒸帘3~4厘米，这样水在沸腾的时候就不会碰到螃蟹了，就靠蒸汽来蒸螃蟹，螃蟹不能碰水，新鲜的味道和营养不会流失，蒸出来的螃蟹会更美味。
蒸螃蟹应该用冷水蒸。这个道理和“温水煮青蛙”一样。如果用热水在锅里蒸，螃蟹进锅后会因为突然的热度而挣扎或爬来爬去，难免会导致螃蟹掉腿。另外用冷水蒸，温度逐渐升高，螃蟹受热更均匀，螃蟹不易变黄，肉质更嫩。
3.然后把蟹肚朝上放在蒸帘上，盖上锅盖开始蒸。
蒸螃蟹时，将螃蟹的腹部朝上。这也是为了防止螃蟹爬来爬去，防止蟹黄在烹饪过程中流出。4.蒸螃蟹的时候，根据你买的螃蟹大小调整时间。一般需要蒸10~15分钟。不要蒸太久，以免影响口感。2分钟后即可出锅。
蒸好的螃蟹再配上姜醋酱吃，既能去除腥味，又能中和螃蟹的寒气。螃蟹清蒸地道，嫩滑可口，蟹肉吃起来香甜可口。
蒸螃蟹时，锅里放冷水还是热水？蒸几分钟？学会这样蒸，螃蟹会更嫩，腿不会掉黄不发黄！你学会了吗？谢谢收看
下期见
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