干豆腐是我们经常吃美食，当然干豆腐只是一个地方的称呼大家一般都叫它豆腐皮，说到豆腐皮大家应该都熟悉了，因为这是家里面经常吃的一种美食并且制作手法非常的多，而今天小编就来教大家一种全新的吃法，这种吃法不光是颜色看着好看，最主要的是口感非常的不错下面就给大家介绍一下香辣可口，劲道爽滑，是一道不错的上班族快手菜。
首先我们需要准备一些食材：干豆腐半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙，白糖1茶匙、水淀粉适量。然后将所有的食材进行清洗后将干豆皮直接切成2厘米左右的条形状，葱姜蒜全部切成小丁就可以了一会留着下锅爆香用。
我们先将锅加热以后再倒进去油等到油温上来后直接将刚才准备爆香用的葱姜蒜直接下到锅里，这时候一定要速度一些要不是很容易糊锅的，等到香味出来以后将豆瓣酱直接下到锅里面进行翻炒，要不停的翻炒不能停，炒出来豆瓣酱中的香味以后就可以了，这里不要用大火一定要记住，如果用大火是很容易糊锅的豆瓣酱中的水分不多，所以用小火是最合适的。
等到豆瓣酱香味出来后加入一些清水再倒入调味料，生抽、白糖进行搅拌，等到锅里面的水烧开以后直接加入豆腐皮开打水直接进行翻炒，等到豆腐皮熟了以后直接将火势开大，为了收汁入味，这样在吃的时候才更加的美味。出锅之前再加入一些鸡精提一下鲜就可以了，光是看着颜色就知道非常的好吃，你还有什么理由不学习一下呢？
小贴士：
1、豆瓣酱下锅以后火势调小，在锅里翻炒的时候一定要将豆瓣酱炒到不发红以后就可以加豆腐皮了。
2、这道菜前面加入豆瓣酱就已经带有一定的咸味了，所以如果感觉味道不够可以再稍微加一些盐，毕竟每一个地区的口味都不一样，小编家里的口味都是偏淡的。
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