夏天是啤酒泛滥的季节，同事聚会、家庭聚会都少不了喝几杯，现在又是暑假期间，特别是刚高考完的同学们，马上就要各奔东西，现在一定是抓紧时间联络感情，朋友聚会肯定是非常频繁，下酒菜当然得准备齐全，可能大家都觉得厨艺要达到大师的级别，才能在亲朋好友面前露上一手吧，其实并没有那么难，今天就给大家分享几款好吃又好做的下酒菜。
【小龙虾】
夏天来了，小龙虾肯定不能少，现在的小龙虾价格很便宜，吃着虾聊着天，很过瘾。
做虾尾的话就去掉虾线和虾头，用牙刷稍微刷一下，用水里清洗几遍，锅内倒适量油，下入小龙虾炒至变色，也可以用油炸。
锅内留底油，下入生姜片、大蒜头、八角、桂皮炒出香味，喜欢吃辣的就放些干辣椒段，再倒入炒好的虾尾，加入两勺耗油翻炒均匀，如果喜欢吃麻辣口味的就加一点麻辣鲜。
接着倒入一罐啤酒，用大火烧开，再转小火焖煮30分钟即可，最后再用大火收汁，根据口味决定是否还需要加食盐调味，出锅前可以撒一点紫苏叶子，闻起来会更香。
现在市面上也有小龙虾调味料买，做起来就更方便，大家可以多试几次，找到自己最喜欢的口味，小龙虾是最容易做的下酒菜之一，就算是新手也能做出好味道。
【香辣卤猪耳】
猪耳朵也是下酒好菜，Q弹得肉皮和脆爽的软骨，嚼起来有滋有味。
买回的新鲜猪耳需要卤制一下，用刷子清洗干净后放入锅中，加点生姜片、八角、桂皮、香叶、少许酱油、食盐、1勺料酒、1勺生抽用大火烧开，转中小火慢炖，煮至能用筷子轻松插入时就行了。
卤好的猪耳就已经很香了，弄一碟调味酱就可以食用了，不过我觉得还是再爆炒一下会更有味，把猪耳切成小条，锅内倒油，下入干红椒、生姜和大蒜炒出香味，再倒入猪耳朵爆炒。
接着倒入少许清水，盖上锅盖用小火焖一会儿，根据个人口味加入生抽和酱油调味，大火收汁即可出锅。
【酸甜鸡肉丸子】
光有香辣下酒的菜可不行，再来点酸甜开胃的小吃，有颜值又好吃，端上桌肯定加分。
准备一块鸡胸肉剁成肉泥，加入香葱碎、生姜碎、少许料酒、食盐、胡椒粉和淀粉搅拌至上劲。
再把肉泥捏成小丸子，烧一锅开水，水沸腾后下入肉丸煮熟。
另起锅倒少许油，加入番茄沙拉翻炒成酱汁，再把肉丸倒入锅中翻炒，让番茄沙拉包裹住鸡肉丸，根据自己的口味调整用量，炒好后即可盛出装盘。
【香辣牛蛙】
夏天受欢迎的可不止是小龙虾哦，牛蛙也是断货爆品，百吃不腻。
买牛蛙时让老板处理好，回家后只要清洗干净，再剁成块加入料酒和生抽腌制一下就行了，锅内倒入底油烧热，下入牛蛙爆炒至变色捞出。
锅内留油下入青红椒、大蒜生姜炒香，再将牛蛙入锅复炒，和配菜一起翻炒几个来回。
加入生抽、老抽翻炒上色，出锅前撒上青蒜和紫苏就可以出锅了，这是一道不输小龙虾的美味佳肴，做法也更简单。
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