今天给大家分享一道家常菜，牛肉炒芹菜，味道鲜香，芹菜脆爽。
【牛肉炒芹菜】原料：牛里脊、芹菜、干辣椒、葱、姜、鸡蛋、淀粉以及家常调味料。
方法步骤：
1、取准备好的牛里脊（最好泡水2个小时，这样做的目的是除去牛肉中的血水），然后切成薄片，再次切成丝备用。
2、取一个碗，将切好的牛肉丝放到碗中，放入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉然后顺着一个方向搅拌至上劲，腌制十分钟。
3、趁着腌制牛肉的时间，我们把准备好的芹菜切成段，尽量细一点。锅中加入清水烧开后把芹菜放入锅中，焯水10秒后捞出投凉淋干水分备用。（芹菜叶也可以吃，味道还不错的你也试试）
4、热锅上油，葱姜蒜、干辣椒爆香，放入腌好的牛肉，中火煸炒出水分，炒制牛肉变色大概4分钟时间，然后加入适量的开水炖煮5分钟，开水调味，加入少许的盐、生抽、老抽、料酒最后倒入焯好水的芹菜，大火翻炒20秒后放入鸡精翻炒均匀即可。
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