骨头汤算什么！它才是真正的“钙王”，常吃它，全家老小钙都足！一说到给家人补钙，很多人首先都会想到的是炖一锅骨头汤，今天由营养师大乔给大家带来一道含钙量更加高，适合全家老小一起吃的补钙美食。它就是虾。不管是哪一种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，它的肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的、磷、铁等。今天用的是虾仁，价格不贵，又很好吃，推荐大家冬天可以经常做一点。下面教大家一款青豆虾仁蒸蛋，营养升级，快学起来吧。
#最美不过中秋味#青豆虾仁蒸蛋
By 飘零星
配料：
鸡蛋 3个、青豆 1碟、虾仁 8个、精盐 1小勺、白胡椒粉 1小勺、生抽 1大勺、料酒 1小勺、香油 1小勺
烹饪步骤：
1.准备食材。
2.虾仁中放入料酒和白胡椒粉，拌匀腌制十分钟。
3.锅中倒入清水，加入少许盐和油，水沸腾后，将青豆放入锅中焯烫，捞出沥干备用。
4.3颗鸡蛋敲入碗中，加入1小勺盐，充分打散。 蛋液中加入1.5倍的清水，搅打均匀。
5.将蛋液过滤一遍，过滤出气泡和蛋筋。
6.锅中放水烧开，将装蛋液的碗放入蒸格。
7.拿一个盘倒扣到蛋液碗上，避免水蒸气滴落到碗中。
8.盖盖，中火蒸8分钟。
9.鸡蛋蒸至表面凝固，放入虾仁和青豆。
10.继续蒸3分钟左右。
11.出锅淋料汁即可。
烹饪小贴士：
营养价值
1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
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