中国地大物博，各地过年的习俗也各不相同，餐桌上的必备菜也各不相同，在江浙沪一带，年夜饭的餐桌上少不了这样一道菜——砂锅全家福，砂锅中的配菜可能各不相同，但是这道菜是肯定会上桌的，热气腾腾的砂锅中菜色特别丰富，味道鲜美，营养丰富，更重要的是它寓意特别好，吉利喜庆，寓意着福寿安康，砂锅能长时间的保温，冒着热气，祝您热气腾腾过大年！
砂锅全家福又叫什锦砂锅，用砂锅烹饪，全家福中的菜品有很多，其中咸肉、蛋饺、肉皮是必不可少的，尤其是肉皮，它是灵魂，肉皮色泽金黄，口感又松又软，这种肉皮最适合烧汤了，海绵般的孔洞中饱含汤汁，丰韵但不油腻；
蛋饺，因为颜色金黄，形状像元宝，所以也叫“发财饺”、“金元宝”，新年吃最合适不过了，它是砂锅全家福中当仁不让的配角，咸肉有2种，一种是酱油咸肉，一种是盐腌制的，可以根据自己的喜好选择；
这些食材搭配在一起，将各自的味道发挥到极致，可以说是年夜饭餐桌上的“C位”，重点是做法特别简单，下面文章会详细介绍，新的一年祝您阖家团圆、幸福美满！
【原材料】大白菜、泡发好的香菇、香肠、酱油肉、蛋饺、炸肉丸、牛肉丸、鱼丸、鹌鹑蛋、肉皮；
【砂锅全家福的做法】
1、准备需要的原材料，砂锅全家福对食材和比例没有固定的要求，可以根据喜好选择，我用的是大白菜和香菇打底、上面的配菜有香肠、酱油肉、蛋饺、炸肉丸、牛肉丸、鱼丸、鹌鹑蛋、肉皮，一共10种食材，寓意着十全十美。
2、先处理砂锅最下面的配菜，大白菜清洗干净，菜叶和菜梗分开，菜梗切成段，泡发好的香菇、再准备几颗大蒜，锅中加少许食用油，加入准备好的配菜，翻炒均匀，可以直接放在砂锅中翻炒，也可以放在别的锅中，翻炒好再倒入砂锅；
3、再把其它的配菜清洗一下，香肠切成片、酱油肉切片、肉皮切丝，所有食材都准备好之后，开始码锅。
4、砂锅底部加入翻炒变软并翻炒出香味的白菜，铺上菜叶，加入半碗清水，清水的用量不用很多，因为煮的时候白菜会出水，再把其它的配料均匀的码在砂锅上；
5、把砂锅放在煤气灶上，大火煮开，加少许食盐和生抽调味，转小火，炖煮15-20分钟，具体根据与食材的分量和火候大小来决定。锅煮的越来越烫，汤越来越浓，年味也就越来越重了，不仅象征着团圆和亲情，更有一种独有的文化传承；
6、食材煮熟之后，关火出锅，砂锅全家福就完成了，来上一碗热气腾腾的砂锅全家福，暖心又暖胃；
7、砂锅上桌之后还滋滋冒着热气，祝您热气腾腾过大年；
砂锅菜的做法总结：
1、砂锅菜的表面可以放点颜色鲜艳的蔬菜，颜值会更高，例如：胡萝卜、莴笋；
2、砂锅中的清水可以换成高汤，味道会更鲜美！
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