曾经看到一篇文章写到：“当下的美食，总是可以思虑周全，也可以贪心，吃前观察，边吃边思考，品后焖，吃是与生俱来的，静静咀嚼，轻轻回味，魅力非凡。吃美食是一种幸福，品尝是一种乐趣，透明墨水的清香感受着字里行间的辛辣咸甜滋味。更是一种幸福，能吃的人得到暖胃的享受，能吃的人得到心灵的平静。细细品味，深有体会！

美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是吃好一日三餐，平淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。

为了满足大家不同的饮食需求，我们每天精选不同的菜品与大家分享，让我们一起为精彩的生活加油每一天！

芹菜炒木耳

材料：芹菜、木耳、油、盐。

实践：

1、芹菜洗净，摘下叶子撕成3-4cm左右的条状，备用。

2、木耳用冷水泡软，去根撕成小块。

3、热锅放油，先炒芹菜，再炒木耳，分次翻炒，加少许水炒熟。

4、烹调前根据个人口味加盐，装盘即可。

青椒牛肉丝

材料：青椒6个，牛肉丝150克，油1汤匙，蚝油1汤匙，酒1汤匙，生抽1汤匙，生粉1茶匙，胡椒粉少许。

实践：

1.青椒去籽切丝。

2.将牛肉与调味料混合腌制10分钟。

3、锅内放油，烧热，放入牛肉炒至变色，加入青椒丝和蚝油炒匀。

微波蒸蒜蓉虾

原料：虾；蒜;水;油;盐;糖

做法1.虾，剥开两边，铺在盘子里。（我用的虾已经去头了，sides是指虾两边都切了，虾尾没有切）

2、将大蒜切成蒜末，放入小碗中，加水（水和蒜末少许），盐和糖适量，最后加少许生油。拌匀。

3.将蒜蓉酱均匀的淋在虾上。

放入微波炉高火加热3分钟（加热时间视虾的多少而定，只要虾不透明都算热）

香辣鸡翅

原料：鸡翅500克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱、卤水、香醋少许

做法：1.鸡翅洗净，入油锅炸熟，捞出备用

2.将鸡翅放入卤水中调味后取出

3.油锅烧热，加入辣椒、花椒、葱花、红油爆香

4、鸡翅一起炒，锅里放醋和味精

鱼香藕丸原料：肉末200克（半肥半瘦），嫩藕200克（切碎），鸡蛋1个约45克，盐4克，鸡精1克，姜末6克，葱花，花椒2克，干淀粉8克，泡椒25克，大蒜（剁碎）15克，酱油、糖、醋各6克，料酒4克，鲜汤6克，1小勺碗，水淀粉适量，盐少许，食用油适量；

实践：

1.莲藕去皮洗净，切块，挤干水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋并搅拌均匀；加入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀；莲藕泥拌匀静置10分钟；

2、准备鲜汤和水淀粉；将酱油、糖、醋调成糖醋汁待用；热锅倒入油，转中火，用手抓一小撮藕糊，双手来回晃动，将藕糊揉成球状。

放入油锅炸至金黄色，捞出沥油；

3、锅内留适量油，放入蒜末、泡椒末翻炒至油红、爆香；然后放入藕丸，加入盐、糖醋汁，搅拌均匀，加入鲜汤和料酒煮至汤汁浓稠，加入盐、水和淀粉，出锅，撒上葱花，并发球

炒角豆

材料：青豆500克，五花肉150克，油、盐适量，姜1片，蒜2瓣，辣椒1/3汤匙，干辣椒5条，生抽1汤匙，1汤匙料酒

做法：1、芸豆去两头，洗净，沥干水分，芸豆切成小块。

2、五花肉切肉末，干辣椒切薄片，不要用辣椒籽，姜蒜切薄片。

3、锅内加油烧热，放入绿豆，大火炒熟。

四季豆煎至皮起皱，捞出控油备用。

4、锅里倒油，底油留少许，放入花椒、干辣椒炒香，再放入姜、蒜炒香。

5、加入肉末翻炒至肉末颜色变白。加入炒芸豆，搅拌均匀。

6、倒入生抽、料酒、盐，翻炒均匀，关火，即可食用。

酱肉炒海肠

原料：海肠300克，卤肉50克，排骨酱20克，海鲜酱20克，牛肉酱15克，花生酱10克，姜米5克，蒜米10克、自制麻饼10个、大葱10个、红辣椒适量、姜葱汁、料酒、香油、色拉油适量

实践

1、海肠洗净切小段，加入姜葱汁和料酒腌制片刻，然后放入沸水锅中焯一下备用。

另外，将牛肉酱、海鲜酱、排骨酱和花生酱混合在一起备用。

2.锅内放色拉油烧热，放入红烧肉、姜蒜爆香，下海肠，翻炒后加入酱汁和菱角，淋入香油，起锅装盘，撒上葱丝红椒点缀，佐以自制麻饼。

香辣炸鱿鱼卷

配料：大鲜鱿鱼、盐油、辣椒酱、酱油、料酒、糖、葱、姜做法：1、鱿鱼洗净，去头和表膜，用花刀做成鱿鱼卷

2.然后切成小块

3、锅内倒入适量清水，加少许料酒和几片姜，烧开后，放入切好的鱿鱼快速焯一下，捞出沥干水分

4.炒锅倒入油，烧热，加入韩式辣椒酱和水，翻炒均匀

5.加入盐、糖、生抽、鸡粉翻炒均匀

6.然后加入焯过水的鱿鱼，大火翻炒

7.看到鱿鱼卷上已经裹上酱汁了，撒上葱花就可以上桌了

红烧的豆腐

【所需材料】

老豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉适量，青椒2个，大蒜2个，老干妈3勺，老抽适量，老抽适量，白糖5克，盐适量，2大葱和2根欧芹。

【制作步骤】

1.老豆腐切丁，沾上淀粉蛋液。

2.锅中油烧热，将豆腐放入锅中煎至两面金黄，捞出。

3、将老干妈、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、水混合（根据自己口味调整用量）。

4、锅内油烧热，加入蒜末、青椒（喜欢吃辣的可以换成小辣椒）、炸豆腐，倒入调好的调料焖几分钟收汁，加入葱花和香菜切碎，就可以出锅了。

苦瓜炒肉

配料：苦瓜1个；猪里脊肉100克；3克盐；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；

实践：

1、苦瓜买回来用清水泡一下，然后用刷子把表面刷干净。苦瓜对半切开，用勺子刮去果肉，里面的白色部分尽量刮掉。

2、切成薄片，撒上一勺盐，用手揉匀，静置15分钟左右。

3、猪里脊肉切片，加入料酒、少许盐和干淀粉，用手揉匀，静置。将腌好的苦瓜用清水冲洗干净，沥干水分。肉片下锅前，倒入少许食用油拌匀，这样下入油锅时才不会粘在一起。

4、取出油锅，用筷子划肉片，待肉变白后捞出备用。将苦瓜片用余油在锅里翻炒两分钟左右，直到苦瓜变软（喜欢脆皮的就多翻几下）

5、倒入刚刚放油和熟的肉片，翻炒片刻，加盐出锅。

红油威尼斯人

做法1、将新鲜牛肉百叶洗净，切成细丝，盛入盘中待用。

2.大蒜切末，香菜、细香葱切小块。

3、锅内放入300克水，大火烧开，将切好的牛肉百叶放入沸水中焯一下，然后迅速倒入漏勺控水待用。

4、锅内烧热油20克左右，大火烧热，取碗，将辣椒面放入碗中，拌入冷油，防止辣椒面变糊状。用锅里的热油放热做成红油。

5、取一个干净的碗，放入蒜汁，加入盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、烧红油、老干妈豆豉，拌匀制成红油汁。红烧茭白

原料：茭白4根；干辣椒10个；2个八角；15毫升酱油；10克糖；一点水

做法1.茭白洗净去皮备用，去皮的茭白切成滚刀块

2.锅内倒入比平时多一点的油，放入八角，小火炒出香味

3.放入切好的茭白，小火耐心翻炒至边缘焦硬起皱，待用

4.锅内留底油，放入干辣椒中火翻炒，加入炒好的茭白一起翻炒

5.加入生抽和糖翻炒均匀，再加入少许水，方便调味调和，更入味

6.最后盖上锅盖，用中火炖至汤汁收干，然后用大火收汁

蘑菇炒芹菜

做法一、芹菜切丝切段

2.油烧热70-80分钟加入姜丝和蒜末

3.出香味后，加入香菇和少许盐，

4.香菇出锅后，没有那种腥味了，放芹菜

5.翻炒一会，最后放鸡精

老干妈蒸茄子

原料：老干妈牛肉碎、酱油、辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、茄子、葱、芝麻、蒜

实践

1、酱料：老干妈牛肉酱辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉。

2、将茄子整个洗净，放入电饭锅中。米饭做好了，茄子也蒸熟了。

3、茄子取出，装盘，用刀切成条，烧热淋上酱汁。

4.在茄子上撒上葱花、芝麻和蒜瓣。

5.取一个小锅，烧热油，淋在茄子上。

羊肉萝卜汤

原料：羊肉200克、白萝卜100克、枸杞10克、花椒10粒、八角1个、料酒、盐、葱、姜

实践：

1、羊肉切块，用水泡1小时，泡好后去血水待用。

2、准备好葱、姜、八角、花椒，用纱布包好。

3、白萝卜切块。

4、羊肉入锅焯水捞出。

5、将羊肉放入汤锅中煮沸，撇去浮粉。

6、加入材料，转小火，煮1小时至肉烂。

7、加入盐和萝卜继续煮30分钟。

8.加入枸杞煮5分钟即可食用。

金针菇炒带子

材料：扇贝；大蒜;小青椒；金针菇；

做法：1、干贝洗净直接上锅蒸，金针菇去根洗净备用，小青椒切段；

2、蒸好的扇贝去壳，去肉；

3、锅里烧开水，水里加一勺盐，把金针菇在锅里焯一下，然后捞出用冷水快速冲洗干净；

4.蒜头两瓣切碎，与金针菇、干贝、青椒、蒜泥、辣椒油、适量盐和几滴香油拌匀

土豆和牛肉

原料：牛肉250克，土豆200克，葱姜香叶3片，桂皮3汤匙，红油豆沙3汤匙，八角2克，黑胡椒粉，老抽少许酱汁（生抽也行）、糖1调味匙；做法：1、先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，将牛肉放入锅中焯一下，去血渍，捞出备用。

2、土豆切丁，泡水备用。

3、油烧热，加入八角、桂皮、姜4~5片，爆香月桂叶，倒入牛肉用大火翻炒。待肉微微炸黄时，加入老抽。

4、加水没过牛肉，大火烧开后改小火，文火煮30分钟（如果肉多可以把时间调长一点），直到水没了大约三分之一的一块牛肉。取出牛肉。汤不要扔掉，放在碗里待用。

5.刷锅。

热油，加入土豆块，用中火炸至金黄色。

6、倒入牛肉，加入剩下的汤汁。如果汤不够，加水。不必完全淹没，炖15分钟左右即可。

7、最后加入豆瓣酱，葱花，撒少许黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕上火的加点水，搅拌均匀即可上桌！

小米虾球

原料：虾酱100克，猪肉碎250克，小米200克，蟹黄、蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量。

做法：1.将虾酱和猪肉碎放入锅中，拌匀，然后加入蛋清、水、盐、胡椒粉和湿淀粉打成虾肉，然后挤成虾丸，放入沸水中锅煮即可使用。

2、将小米煮成稀粥，加入盐、鸡精、味精调好味后，起锅盛入碗中加入煮熟的虾球，最后点缀蟹黄。

沙茶葱烧鸭

材料：鸭胸肉1个、洋葱1个、沙茶酱1汤匙、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽1/2茶匙、生粉1大匙

做法1.鸭胸肉解冻，切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉、生抽拌匀腌10分钟，用生粉拌匀，洋葱切条

2、锅中油烧热，将鸭肉炒熟后立即盛出

3、锅里再烧热少许油，加入洋葱翻炒均匀，倒入炸好的鸭肉，翻炒均匀

4.加入沙茶酱，翻炒1分钟即可食用

洋葱炸鸡

材料：去皮鸡腿2只、洋葱半个、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、生粉2茶匙、生粉1.5大汤匙玉米油，2个大葱

实践：

1.鸡腿肉切小块，加入蚝油、1茶匙料酒、生粉腌10分钟；

2、洋葱去皮切小块，油锅烧热，放入鸡肉翻炒变色；

3、倒入生抽、老抽、料酒和糖，搅拌均匀，略煮一会；

4、加入洋葱炒至断生；葱切葱花；撒上葱花，搅拌均匀。

清炒猪肝

配料表：猪肝、胡萝卜、黄瓜、料酒、酱油、葱、姜、蒜

做法1、猪肝洗净浸泡2小时；

2、猪肝切片，倒入料酒和酱油，腌制15分钟；

3、胡萝卜、黄瓜切片，葱、姜、蒜切末；4.洋葱、姜、蒜和胡萝卜照常炒，直到胡萝卜变软变金黄，加入猪肝继续翻炒三分钟左右，然后放入黄瓜条，加入鸡精。

杏鲍菇椒盐

材料：杏鲍菇2朵、鸡蛋2个、面粉少许、面包糠、盐少许、胡椒粉少许

实践：

1、杏鲍菇洗净，切条放入盆中，用盐腌10分钟，捞出沥干水分待用。

2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量面粉，拌成面糊。

3、杏鲍菇蘸面糊。

4、杏鲍菇蘸好面糊后，沾上面包屑备用。

5、平底锅预热后，倒入少量油，放入裹好面包糠的杏鲍菇，煎至两面金黄捞出。

6、根据个人口味，可以在炒好的杏鲍菇上撒上盐和胡椒粉调味。

胡萝卜丸子

材料：胡萝卜、前腿肉一块、香菇适量、鸡蛋一个、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

做法：1、香菇干，提前泡发，将香菇和胡萝卜洗净，然后将香菇和胡萝卜切碎，盛入碗中待用；

2、猪腿洗净去皮，剁成肉末；

3、将肉末、香菇、胡萝卜放入碗中，开始调味：放少许盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉和一勺面粉，搅拌均匀；

4、将混合好的馅揉成丸子，开锅，锅中倒入清水，放在抽屉板上，将香菇胡萝卜丸子下锅蒸10分钟；

5、丸子出锅后，另起一锅，放少许猪油，油烧到冒烟，加水。

汤料调味：加生抽少许、蚝油少许、盐适量，最后加一勺生粉水收汁；

6、最后把汁浇在香菇胡萝卜丸子上，撒上一些葱花即可开吃。

西红柿炒鸡蛋

原料：西红柿、鸡蛋、盐、油

制作步骤：将西红柿切成大小不一、形状各异的块。

鸡蛋打开放入碗中，打匀，加入少许盐。

锅内放适量油，油热后倒入蛋液。注意这时候蛋液会自然凝固。

待蛋液凝固后，用饭勺从蛋的边缘轻轻的插入，将蛋翻过来，煎一下。

当鸡蛋两面金黄时，将它们从锅中取出。

西红柿放入锅中，翻炒几下，炒鸡蛋放入，加少许盐，翻炒几下，出锅。

故乡豆腐

原料主要原料北豆腐250克五花肉100克

辅料6个蘑菇2个红辣椒

3汤匙花生油

实践

1、锅中加入切好的姜片和葱结，烧开，放入刮净洗净的五花肉，煮熟捞出，留汤备用2.豆腐切块，香菇切块

3、青蒜苗茎叶切段，蒜姜切块，红辣椒切圈

4.猪肚片待用

5.锅中放入0.5汤匙花生油，油温后，用中小火将豆腐煎至两面发黄起皮，即可熄火

6、炒锅放2.5汤匙油，油热后放入五花肉翻炒

7、将肉推至锅边，油中加入姜末、蒜末和豆豉炒香

8.加入豆腐和香菇搅拌均匀

9.将煮熟的肉和生豆腐加入汤中

10、加入酱油、盐适量，搅拌均匀，盖上锅盖大火煮两分钟，再转小火煮10分钟

11.用中火收汁。

快干的时候，加入青蒜梗和红辣椒翻炒均匀，直到爆烂

12.放入青蒜叶，快速翻炒几下，关火装盘

炒河蚌片

准备食材：贻贝250克，青蒜250克，花生油50克，料酒15克，生姜5克，大蒜（白皮）10克，盐5克，白糖5克、味精2克。

练习步骤：

1.取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背拍拍蚌肉旁边的硬肉，然后用水焯烫一下，切成薄片，放入碗中、加入料酒和少许盐腌制20分钟，蒜苗洗净，切成3厘米长的段，蒜捣成末，姜去皮洗净，切末；

2、锅置火上，油烧至70%～80%热，放入蒜末、姜末爆出香味，放入蒜苗翻炒至半熟；

3、放入蛤蜊片翻炒几下，加少许鲜汤、盐、糖调味，将汤烧开翻炒2-3分钟，加入味精，拌匀,烹调后立即上桌。

花椒红烧猪血

配料表：猪血、肉碎、花椒、葱姜、醋、料酒、酱油、糖、盐

做法1、花椒洗净切块，猪血切成片，猪血焯水沥干。

2、锅内放油烧热，放入葱姜爆香，加入肉末翻炒，加入几滴醋，炒至变色，加入料酒，酱油和糖，翻炒均匀，加入温水和盐烧开。

3.加入焯过水的猪血。转小火慢炖至汤汁浓稠，加入稀汁，加入辣椒粉翻炒均匀。

老醋粉丝白菜

配料表：白菜，五花肉，粉丝，花椒，香菜，葱，姜片，盐，酱油，花生油，味精，料酒，醋

做法：1、白菜洗净切片，用开水烫一下，捞出备用，五花肉切片，粉丝泡软，香菜洗净切段。

2、煎锅加入适量油，烧热。加入辣椒、葱花、姜片、五花肉炒香。加入白菜、盐、酱油、料酒，炒至成熟，加入粉丝、味精、醋。

翻炒几下，撒上香菜。

炒黑木耳丝

材料：黑木耳、胡萝卜、洋葱、盐、鸡精、米醋

做法：1、黑木耳泡软，切丝，胡萝卜切丝，葱切段；2.烧热煎锅，加入油。油70%热时，加入胡萝卜丝翻炒片刻，再加入黑木耳丝翻炒约1分钟，撒上盐和鸡精，加少许米醋拌匀。撒上葱，拌匀，然后从锅中取出。

红烧猪手

材料：猪蹄500克，葱、姜、八角一个、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

实践：

1.猪蹄洗净，锅里放水，放葱姜烧开

2.放入猪蹄开盖煮两分钟，捞出过冷水沥干

3.炒糖色：放一大勺碎冰糖，小火煮至冰糖融化，颜色变深

4.倒入焯过水的猪蹄，翻炒至没过糖

5、倒入两勺生抽，半勺老抽翻炒至猪蹄完全上色，倒入一勺料酒和姜片翻炒均匀

6、将八角一粒、花椒十粒放入茶包中，与大葱同时放入锅中

7.加入足够的水淹没猪蹄，转小火，盖上锅盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁，倒入少许香油搅拌均匀即可食用

酥皮香蕉卷

做法：1、准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包屑，然后准备适量的白糖和少许盐

2.先把包装袋里的蛋卷压碎，然后倒入大碗里，用蒜泥捣碎

3.打入鸡蛋6，加盐和糖，搅拌均匀待用，香蕉连皮切

4.然后剥去皮，裹上一层蛋卷液，再裹上一层面包屑

5.把所有的香蕉段一个一个做好，锅里倒入油加热至60%热

6.轻轻放入香蕉段，煎至两面金黄，用漏勺捞出沥油

7.然后用吸油纸吸干油分放在盘子里

农夫龟

材料：甲鱼1只约650克。

小土豆150克，泡菜100克，泡姜50克，泡椒10克，青椒20克，小葱10克。

调料：猪油50克，高汤750克，辣梅子酱15克，味精10克，鸡精12克，黑胡椒5克，陈醋5克，花椒油3克，老抽8克。

实践：

1、将甲鱼宰杀后切成2厘米见方的块，用开水焯1分钟去血水，捞出备用。

2、小土豆洗净去皮，切成小块，放入清水中焯一下，洗掉多余的淀粉。

3、锅里放猪油烧热至60%热，加入辣妹酱大火翻炒，加入泡菜、泡姜、泡椒，倒入小土豆和甲鱼大火翻炒均匀，加入高汤，加入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽，大火煮7-10分钟，倒入大锅中碗。

柠檬蒸鱼

材料：澳洲石斑鱼1条，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量粉、糖1茶匙、柠檬1个、柠檬蒸鱼酱油2勺、小米4辣

做法1.准备材料。2.加工分齐豪澳洲现货。（其他鱼也可以，尽量选择肉多刺少的品种）

3、将切好的鱼用料酒、盐和胡椒粉腌制。

4、蒸好的鱼盘底部放上葱姜片，然后放上腌好的鱼。

5、小米椒、香菜、生姜、大蒜切细末备用。

6.将柠檬蒸鱼酱油、挤3/2柠檬汁、糖拌匀

7、加入姜末、蒜末和辣椒末，拌匀备用。

8、将调好的碗汁淋在鱼段上，放入蒸锅中加开水，大火蒸8分钟左右。

9、取出后加入柠檬片和香菜点缀。

常绿

材料：大白菜（硬茎）100克，红辣椒丝20克，香菜20克，豆腐干20克，姜丝10克，花生20克，盐1茶匙，白糖1茶匙、白醋1汤匙、辣椒油1茶匙、香油1茶匙

实践：

1、大白菜切丝，加盐拌匀去腥味，洗净去盐；豆腐干切丝，用热水烫一下；将花生压碎备用

2.将红辣椒丝、姜丝、步骤1的材料和所有调味料混合均匀，最后撒上香菜点缀。

酱炒肉

材料：去皮五花肉200克，熟笋100克，红黄灯笼椒各35克，小葱适量，甜面酱1汤匙，郫县豆瓣酱半匙，下料适量葡萄酒

实践

1准备所需材料。

2五花肉去皮切成大片，红葱头切段，灯笼椒切块，笋片用水焯一下。

3锅烧热，将五花肉快速翻炒，将油推至一旁。

4转小火将郫县豆瓣酱和甜面酱炒香，加入料酒转中火翻炒半分钟。

5加入竹笋、彩椒和葱段，以中火翻炒5秒，然后出锅装盘。

6出锅享用。

苦瓜蛋

配料表：苦瓜、鸡蛋、鸡精、盐、油

做法：1.准备食材，鸡蛋，苦瓜

2.苦瓜切开，去白籽，切成薄片

3.鸡蛋用一勺盐泡好，鸡蛋打成三份，加少许水和鸡精，拌匀

4.蒜头拍碎，锅内放适量油，大火烧开，加入蒜头爆香

5、加入苦瓜，快速翻炒几下，加入适量盐和蚝油翻炒均匀

6、把打好的鸡蛋从锅边倒进去（下完鸡蛋如果锅里没有油，可以从锅边再加一点油）

7.煎至鸡蛋凝固，翻面煎至熟，转小火，装盘即可食用