牛肉是全世界人都爱吃的食品，也是我最爱吃的肉类之一，说到牛肉就不得不提牛腩了，牛腩筋、肉、油花的组合，使得牛肉味更加重，牛肉营养价值很高，牛肉中富含大量的蛋白质、氨基酸和铁元素，多食用牛肉均衡营养以及有助于缺铁性贫血的治疗，牛肉中脂肪含量较低，特别适合健身人士和减肥人士。
今天给大家分享的这道美食——炖牛腩，这道美食做起来不难，但是想要牛腩炖煮软烂入味，还是需要一些时间和耐心的，牛腩炖好后，再搭配一碗面条就非常完美了。下面是炖牛腩的具体做法，喜欢的一定要试一试。
食材准备：牛腩、面条、青菜、洋葱、番茄、生姜、小葱、大蒜、香料（陈皮、八角、桂皮、香叶、干辣椒）、冰糖、番茄酱、郫县豆瓣酱、生抽、食用油
具体步骤：
1、所有食材准备好并清洗干净，生姜切片，小葱葱绿部分打好结，葱白部分切成段，大蒜去掉外皮切成小块，洋葱也切成小块，干辣椒切段，番茄切成薄片，装入盘中备用；
2、牛腩清洗干净后切成3cm左右的小块，切好后再反复清洗几遍，洗掉牛腩中的血水。起锅，锅中倒入适量清水，将清洗好的牛腩冷水下入锅中，再加入葱结、姜片以及适量料酒去腥，慢慢煮出牛腩中的血水和杂质，煮开后用勺子撇净锅中的浮沫，继续煮8分钟，8分钟后将煮好的牛腩捞出用清洗冲洗干净沥干水分装入盘中备用。牛腩经过焯水能有效去除腥味；
3、热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的蒜片、姜片、洋葱片以及准备好的香料：陈皮、八角、桂皮、香叶、干辣椒，中小火翻炒均匀，炒出香味；
4、炒出香味后，倒入焯好水的牛腩，中火将牛腩中的水分炒干一部分，待牛腩表面微微焦黄时下入几颗冰糖，一勺番茄酱、一勺郫县豆瓣酱、一勺生抽上色，再次不断翻炒均匀，让牛腩能够均匀上色，紧接着下入切好的葱段，再次翻炒几下；
5、准备一个砂锅，将炒好的牛腩倒入砂锅中，倒入适量提前煮好的开水，倒入开水的量刚好没过牛腩就可以了，开大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮2个小时，2个小时后，牛腩已经炖煮得很软烂，关火将牛腩放置一旁留着备用；
6、另起锅，锅中倒入适量清水，大火烧开后放入一抓湿面条煮熟，然后下入几片青菜烫熟，煮熟后将面条和青菜一起捞出，加入一勺面汤，再舀入一勺软烂的牛腩，2勺煲牛腩的汤汁，配上几片番茄，这道浓香四溢的牛腩面就做好了，牛腩软烂入味，面条劲道爽滑。
小贴士：
1、牛腩焯水的时候一定要冷水下锅，慢慢将血水和杂质煮出来，才能有效去除腥味。
2、牛腩炖煮之后表面会有一层浮油，不喜欢太油腻的可以撇去浮油，舀下层的汤汁，这样吃起来就没那么油了。
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