蔬菜中的补钙冠军，钙是鸡肉6倍，比牛奶好吸收，秋天多给孩子吃！每到秋天的时候，我都会给孩子补充营养，因为这时候小孩子们的消耗比较大，吸收也很好。今天在菜市场上看见有卖扁豆的，这也是我家孩子最喜欢吃的蔬菜之一，看着很新鲜，价格也很接地气，一斤三块钱，真是物美价廉。头头是道轻松搞，扁豆的营养成分相当丰富，含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、植物纤维和扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
今天就给大家分享一道最家常的蒜香酱油扁豆的做法，感兴趣的试试吧！
蒜香酱油扁豆
By 香儿厨房
配料：
扁豆 400克、红椒 80克、花生油 25毫升、蒜末 10克、精盐 2克、生抽 15毫升、白糖 5克、老抽 10毫升
烹饪步骤：
1.备好扁豆和红椒
2.备好蒜末
3.每一个扁豆都要撕去两边的筋
4.之后把扁豆洗净沥干水分，红椒洗净后切片
5.热锅倒油，温油下蒜末爆香
6.把扁豆倒入不断的煸炒至全部变色加盐炒匀
7.加入生抽和老抽翻炒均匀
8.烹入开水后盖上烧至熟透
9.最后加入红椒炒至断生
10.加白糖调味后熄火出锅
烹饪小贴士：
选购技巧
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。
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