主面配料
蛋清425g
砂糖180g
塔塔粉7g
淀粉6g
色拉油140g
低筋粉180g
淀粉20
牛奶120g
蛋黄12个
操作流程
1、蛋黄部分所有原材料。
2先把色拉油加热至80度、。
3，再加入面粉拌匀即可。
4，搅拌至无颗粒凉凉25℃即可。
5、再加入牛奶拌匀即可
6，拌匀后会显得更浓稠不要搅拌时间过长拌匀即可
7，再加入蛋黄拌匀即可。
8、顺时针拌匀后细腻光滑无颗粒即可（备用）。
9、去两个22公分的方形慕斯模具。
10、封上保鲜膜，保鲜膜向下放入烤盘。
11、下面垫上一层油纸四周也要垫上裁好的油纸（备用）。
12，蛋白部分原料。
13、所有的原料混拌在一起倒入打蛋缸内。
14，用慢速打至湿性发泡糖融化即可。
15，再用中速打至干性发起程鸡尾状即可。
16、取三分之一的蛋白与蛋黄拌匀。
17，蛋黄拌匀后在与剩余的蛋白混拌均匀即可。
18、倒入模具。
19、轻轻的震一下是多余的空气排除。
20，取一个量杯装2000毫升水。
21，把装有蛋糕浆的烤盘放置烤箱门口
22，再加入量杯的水推入烤炉以上火150下火150烤制100分钟表面金黄即可出炉
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