香辣白肉
材料:五花肉、黄瓜、精盐、八角、桂皮、生姜、蒜香辣酱、凉拌酱、味极鲜酱油、香油
做法
1.锅里放入五花肉、八角、桂皮、生姜片,适量精盐煮熟。
2.五花肉煮熟,捞出晾凉后切薄片,黄瓜用打皮刀刨成薄片,用黄瓜片把五花肉片卷起。
3.取干净小碗,挖入一汤匙蒜香辣椒,倒入一汤匙凉拌醋,一汤匙味极鲜酱油,滴入适量香油,拌匀。把调好的料汁浇在卷好的五花肉片上即可。
山楂排骨
材料:排骨、山楂、红曲米、葱、酱油、料酒、米醋、砂糖、盐
做法
1.把所有材料准备好,排骨洗干净,斩成小块。
2.锅中注入适量清水,大火烧开后,倒入排骨,大火氽至逼出浮沫。
3.取出,用流动的清水冲洗干净,并沥干水分备用。
4.热锅下油,油烧至6成热时,加入排骨,中小火煎至两面呈微微的焦黄色。
5. 倒入料酒,快手翻炒均匀。加入砂糖,翻炒几下。加入酱油、米醋,继续翻炒均匀。加入山楂、红曲米和适量清水。
6.大火煮开后转中小火,煮至收汁,出锅前加入小许生粉水。翻炒均匀,并试味,不够味的适当加点盐。
粉丝蒸娃娃菜
材料:娃娃菜、龙口粉丝、小辣椒葱蒜
做法:
1、娃娃菜切成4瓣,粉丝先用开水烫软再放盘子里垫底。
2、蒜头切碎加味极鲜,再加葱、辣椒末调好。
3、娃娃菜摆在粉丝上、倒好调料,水开后上蒸锅10-15分钟,出锅再放些新鲜葱调色即可。
麻辣鸡肉
材料:鸡腿400克,调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;
2.坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;
3.坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
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