杏鲍菇较为有延展性，不易酥烂，咬合起來一些费力，假如炒食切片还OK，假如拌凉菜，由于在锅中的烹制时间较短，切片的口味比不上切丝。下面介绍下凉拌杏鲍菇美味的小技巧。下边就请看具体操作。 【主要材料】：杏鲍菇
【调料】：红萝卜，香菜，小米椒，葱，蒜，芝麻
【调味品】：盐，味精，白砂糖，生抽酱油，白醋，香油，食用油
——【烹制制作流程】：——
①、 清理干净所有的食材
②、 把杏鲍菇先切割成几段。再切割成片状，随后再切成细丝。
③、 把红萝卜先切割成片状，再切成细丝。
④、 把香菜切割成小段。最好用切熟菜的砧板，由于要立即拌凉菜吃，因此 生和熟要分离。
⑤、 把葱和蒜都剁碎。
⑥、 把葱姜蒜和小米椒都放进小盘子中，再添加一大勺芝麻。
⑦、 出锅烧开，水开之后，放入杏鲍菇和红萝卜绰水2分钟。
⑧、 把杏鲍菇和红萝卜捞出来，控干水分预留。水分一定要控干，不然拌的情况下会出水出水，危害口味。
⑨、 起锅烧油，把食用油烧开，烧至冒轻烟。（就放和平常烧菜一样多的油就可以。）
⑩、 把滚油浇在小盘子中。
⑪、 再往小盘子中添加一勺子芝麻香油，一勺子盐，一勺子味精，一勺子白砂糖，一大勺生抽酱油，一大勺白醋，搅拌均匀，制成料汁。
⑫、 把杏鲍菇，红萝卜，香菜，料汁都倒进凉拌菜盆里，搅拌匀称，摆盘就可以。
一道简易的家常小炒就搞好啦，清新健脾开胃不油腻感，假如讨厌吃辣椒的，或是做给孩子吃，能够不放小米椒。
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