新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。扇贝烹调时，不要放味精，以免破
坏其本身的鲜味，盐也不要多放。扇贝一般人群均可食用，适宜高胆固醇、高脂血症及甲状腺肿大的人。
腰果鲜贝
材料
扇贝肉 200 克，熟腰果 30 克，熟胡萝卜丁、黄瓜丁各 20 克。
调料
姜片、料酒各5克，盐3克，水淀粉适量。
做法
1 扇贝肉加料酒和盐腌渍，焯熟。
2 油锅烧热，爆香姜片，倒扇贝肉、胡萝卜丁和黄瓜丁煸炒，加盐、熟腰果炒匀，用水淀粉勾芡即可。
鱼香鲜贝
材料
扇贝肉 250 克。
调料
剁辣椒 50 克，蒜蓉、葱花、盐各 5克，料酒、白糖、水淀粉各 15 克，淀粉 20 克。
做法
扇贝肉裹淀粉炸 1 分钟，沥油；剁辣椒、蒜蓉、葱花、料酒、盐、白糖、水淀粉调成芡汁；油锅中放贝肉炒熟，倒芡汁拌匀即可。
小番茄炒扇贝
材料
扇贝肉、小番茄各250克，芹菜段30克。
调料
盐 4 克，葱段、水淀粉各 15 克。
做法
1 扇贝肉、小番茄洗净；小番茄一切为二；将扇贝肉和小番茄滑熟，捞出。
2 油锅烧热，爆香葱段，加扇贝肉、小番茄、芹菜段翻炒，加盐和清水烧沸，用水淀粉勾芡即可。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/WArp5PzAwX.html
