说起东北菜，你会想到什么？猪肉炖粉条，酸菜汆白肉，酸菜炖血肠，小鸡炖蘑菇等等。炖菜彷佛是东北寒冬恩赐，吃上一口，暖到胃里，菜品入味，汤汁浓郁。小编今天要为大家介绍的这道东北菜，不仅适合寒冬，也适合任何季节。东北人常吃的一道菜，口感清爽醇香，下酒下饭，三天不吃就馋它。它是什么呢？它就是酸菜炖五花肉。酸菜口感清脆，五花肉口感Q弹，酸酸的口感刚好可以缓解五花肉的油腻，两种食材的综合将二者的优点显现出来，超级下饭。如果你也喜欢吃酸菜，如果你也偏爱五花肉的醇香，那你一定不能错过这道酸菜炖五花肉。还等什么？感兴趣的小伙伴赶快和小编学习一下这道料理的制作方法吧！
酸菜炖五花肉
By 水怜忧
配料：
酸菜 半颗、五花肉 150克、猪油 1勺、魔芋丝 1盒、细香葱 适量、姜 1块、胡萝卜 少许、葱伴侣甜面酱 1勺、花椒 少许、辣椒片 少许、六月鲜原汁酱油 2勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1.我们东北的酸菜基本都是家里自己腌渍的，吃之前捞出来用水浸泡半小时，然后捏干切丝，再把五花肉切大片，准备点姜片、葱花等。
2.起锅下猪油融化成液态，这里的猪油是家里自己炼制存放的，没有可以准备肥肉现炼一点，酸菜用猪油比较香哟。
3.下五花肉，大火炒香。
4.当五花肉全部变色后，把姜片、葱花倒进去，炒香。
5.加点花椒、辣椒片或者干辣椒均可，再加入一勺甜面酱翻炒均匀。
6.把备好的酸菜倒入锅内，大火翻炒。
7.淋上一点原汁酱油，大火炒个2-3分钟。
8.接着倒入清水，刚刚能没过酸菜即可，把魔芋丝、胡萝卜丝、葱花也下入锅内。
9.大火煮至汤水沸腾，盖好盖子，转小火炖煮20分钟左右。
10.最后观察下汤水，撒上适量的盐，大火收汁到满意状态关火即可。
烹饪小贴士：
酸菜选购技巧：1、看菜帮：好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有些黄，整体上看颜色很清爽。2、闻气味：有一股浓郁酸香味的酸菜较好。如果觉得酸菜的味道不对，有霉味，千万别买，可能含有大量有毒物质，致癌性极强。3、看质地：好的酸菜有弹性，被污染的酸菜又黏又软。4、洗一洗：酸菜买回家后，一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉，以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助于控制盐的摄入量。5、看汤色：好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现菜变成了金黄色，说明买到的是加了工业色素的酸菜，应连汤带菜一起倒掉。
酸菜，你更喜欢炖着吃还是炒着吃？
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