过年请客，不要只吃米饭和馒头。记得准备一些这样的主食，待客时吃。稀有的！
“世界上的烟花是最舒缓的。”柴、米、油、盐、酱、醋、茶，一日三餐四时，承载烟花的食物最能抚慰人心。大家好，我是小峰，一个喜欢分享美食的70后大叔。如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
时光荏苒，四季如春，转眼已是年末，离新年还有不到一个月的时间。
又是忙碌的一年。辛勤工作的人们已经开始打扫窗户、打扫屋子，准备过年了。有计划的小伙伴们也将开始准备鱼肉等年货。在准备年货的时候，我们这里有蒸花糕、炒面鱼的习俗。这两个是主食，而且都是提前准备好的，这样过年就不用急着招待客人了。也有一些地方以米饭和馒头为春节主食。
今天要分享一个不一样的主食做法，就是枣糕。
枣糕非常适合过年吃，不仅因为它营养丰富，味道鲜美，而且寓意很好。饼与“皋”相契合，寓意过年的芝麻花、步步高，提前做好一锅放冰箱冷藏，过年上桌已是难得。大人小孩都喜欢。下面我分享一下具体的方法：
1.取一盘红枣，洗净切半，去掉中间的枣核，倒入锅中，加入没过红枣的水，继续煮6分钟左右红枣煮沸后。
2、红枣煮熟后沥干水分，装盘。当红枣不热时，将它们倒入食品加工机中。然后加入两汤匙红糖、3-5克酵母和一包纯牛奶。泥，然后倒入碗中，放在一边。红枣煮熟后，不要直接倒入料理机，因为刚煮好的红枣很烫，不能直接接触酵母。酵母是一种纯天然微生物，具有活性。
难以发挥发酵作用，影响烘烤效果。
3、将300~500克普通面粉倒入盆中，打散两个鸡蛋，再分几次加入打好的枣泥。边倒边用筷子不断搅拌，搅拌成细腻粘稠的面糊。是的，然后盖上保鲜膜，让它在温暖的地方发酵至两倍大。
4、面条醒后，我们可以看到面糊表面有很多细小的气孔。这时候，我们拿一双筷子，搅拌几下，把面条抽干。
5、然后再取一个蛋糕模，在模具底部和四面均匀刷一层油，防止做好的蛋糕粘在模具上，然后将混合好的面糊倒入蛋糕模，倒完全然后挑向上轻轻摇晃，将面糊中的气泡抖出，使蛋糕表面保持平整。然后我们取适量干果洒在上面。干果的品种和数量可以撒枸杞大枣，也可以撒葡萄干和蓝莓干。
只需将其直接均匀地洒在顶部即可。请勿用手按压。.这一步完成后，不要急着蒸，我们还需要做第二次打样。二次醒发后，蛋糕胚会更软更入味。
6、第二次醒发20~30分钟后，将蒸好的蛋糕胚放入蒸锅中，加足水。大火烧开后转中火，继续蒸25分钟左右。蒸糕的时间要以蒸糕为准。适当增加或减少厚度。
时间到了，关火。不要直接打开锅。很容易导致蛋糕顶部塌陷。3分钟后再次打开锅。
这样发糕就不用揉了，不用碰面团也能做好。不是很简单吗？
准备好的红枣糕脱模切成小块，即可食用。如果吃不完，可以装袋子封好，然后放冰箱冷藏保存。一样香软可口，春节期间吃起来也很方便。下期见
下期见
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