【辣椒炒肉】1. 将猪肉切成厚片，去蒂辣椒洗净，用手撕成碎片。你可以在辣椒里撒些盐来增加味道，或者你可以用刀把它们切开。用刀拍拍。如果有浏阳豆豉，最好多一点，蒜瓣压扁几瓣。
2.锅中加入少许菜籽油，加入辣椒翻炒至辣椒干，炒至略微起虎皮先盛出。
3.锅中加入少许菜籽油，加入少许肥肉片炒出油，加入葱姜蒜，发酵豆瓣酱炒出香味，加入辣妹酱，如果没有可以用豆沙代替，炒出红油，加入瘦肉片，倒入少许香醋，炒至肉片变色，加料酒去腥味，老抽上色，生抽提取物新鲜，加入辣椒、少许胡椒粉、少许盐、鸡精、味精各，翻炒均匀，最后加入香精，锅边喷醋，保持辣椒的脆度，软化肉纤维，然后把它们从锅里拿出来。
【铁锅焖羊肉】
1、将羊肉提前清洗干净，剁成块，用冷水浸泡一个多小时，去血。2、生姜洗净切大块。陕北小葱去皮切段，有的切成葱花。四川花椒和辣椒粉可以提前装入投料箱。3.将羊肉倒入锅中，这里最好的锅是铸铁大锅（柴锅），加入清泉水，水量比肉略少，加入姜片，小葱，也可以加a
加入干芫荽、干红辣椒、干花椒、花椒叶，大火煮沸，撇去浮渣。4.加一把大盐，一次盐味要够，盖上锅盖，转中小火炖1小时左右，小火炖至肉熟可以去骨，汤是半干的，完全被羊肉吸收了。撒上切碎的青葱即可食用。
【三丝春卷】配料：春卷皮、白萝卜、胡萝卜、生菜（也可搭配其他配料）、盐、味精、生抽、辣椒油、甜面酱。
1、白萝卜、胡萝卜、生菜分别去皮洗净，切成均匀的丝，加少许盐腌制去水，再用清水冲洗干净，控水备用。2.取一个碗，加入辣椒油、味精、酱油，做成辣椒油味的菜。3.面粉加水揉成球，揉成条状，切块饺子皮，对折在一起，擀成大块，放入蒸锅，大火蒸熟，用手一个个剥下来，就是春卷皮，也可以买现成的春卷皮。4. 春卷用三丝包起来，放在一个大盘子里。你可以在盘子的底部放一些生菜叶。卷好的春卷也可以煎或直接上桌。
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