麻辣小龙虾，这样的美味让很多食客垂涎三尺。在麻辣小龙虾的制作过程中，香料就成了不可或缺的一部分。那么对于刚接触香料的小伙伴们，哪些香料比较适合麻辣小龙虾，哪些香料适合麻辣小龙虾呢？需要注意什么？今天我们简单聊聊。
对于辣味的小龙虾，大量使用的主要香料既要与辣味相配，又要增强香气，适合小龙虾作为海鲜配料。
在常用的香料中，其实有两种香料是符合上述要求的，它们就是白芷和白蔻。
白芷和白蔻两种香料在矫香时不仅可以起到相辅相成的作用，而且它们本身的香气也可以得到增强。同时，它们可以保留小龙虾本身的鲜味，不会完全掩盖小龙虾本身的鲜味，所以对于麻辣小龙虾来说，更适合选择更多的香料。
在辣味的香料配方中，草果和青果是两种常用的香料。花椒是众多辣味的骨架香料之一，草果浓郁的香气也与辣味的浓郁香气相吻合，但这两种香料都不适合麻辣小龙虾的香料配方。首先，两者都有很强的掩盖小龙虾本身味道的能力。二是当两者大量使用时，整体颜色会趋于偏深，会大大降低对色彩的观感。
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