清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽1-2勺、白糖少许、葱姜适量、盐适量
做法：
鱼去除内脏，清洗干净，葱切段、姜切丝。
鱼身片几刀，鱼肚里塞少许葱白姜丝，外表抹上盐和料酒腌制10分钟 。
锅中加入适量清水，烧开后，再将鱼放进来，大火蒸6-8分钟。
蒸鱼的时间调制酱汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用
蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上
热锅入油烧开，有青烟冒出即可，将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入。
鱼香白菜
食材:白菜帮500克、木耳干10克、白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、大蒜3瓣、剁椒1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
做法
大白菜斜着削成片，大蒜切末、香葱切段备用，泡发好的木耳掰成小朵。
先调一碗碗汁，白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉1茶匙，加入4茶匙清水搅拌均匀成碗汁备用。
锅中放油，放入剁椒、蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出香味。
炒出红油后，放入木耳翻炒1分钟左右。
倒入切好的白菜，大火快速翻炒均匀。
炒至白菜微微断生，倒入调好的鱼香汁，中火翻炒均匀。
倒入鱼香汁后翻炒至汤汁浓稠，汤汁基本都裹在食材上，撒上香葱末，再次兜炒均匀即可关火。
肉末豆腐
用料：内酯豆腐，老抽，生抽，老干妈，肉末，豆瓣酱，葱
做法
锅内热油，放入葱花，一勺老干妈和一勺豆瓣酱炒香。没有豆瓣酱可以用老干妈代替。
放入肉末，倒一点料酒和盐炒匀。
倒入嫩豆腐，加两勺豆瓣酱，一勺老抽，两勺生抽，一勺老干妈。加入1小碗水，用锅铲轻轻搅动一下，盖上锅盖小火焖煮5分钟。
豆腐煮好后，倒入水淀粉，轻轻搅动一下，让汤汁变得浓稠。水淀粉就是适量水和淀粉搅匀。临出锅前可以撒一些葱花，又好看又好吃！
【洋葱青椒炒豆干】
用料：洋葱半个，青椒1个，马桥豆腐干2块（是比较厚的那种豆腐干），豆瓣酱1勺，剁椒1勺，盐1小勺，白糖少许，食用油少许
操作步骤：
豆腐干切成四方小块。
洋葱去掉外面的老皮，切成四方小块。 青椒去籽切成小块。
锅中加适量清水烧开，加入小勺盐，放入豆腐干焯水1分钟，捞出备用。
另起锅，加入适量油烧热，倒入洋葱 翻炒出香味。
然后加入1勺豆瓣酱，1勺剁椒，少许白糖，翻炒均匀。
接着倒入豆腐干和青椒，加入1小勺盐，翻炒1-2分钟 即可出锅。
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