上几天有个朋友来问我，有什么便宜的荤菜做出来特别下酒又下饭呢？第一眼看到这个问题，我脑中出现了好多荤菜，可如果说便宜的荤菜，那真的非常少，就算是猪皮，现在也是非常的贵了。左右筛选下来，就剩下一道菜了，这道菜做出来，可以说家里老少爷们都喜欢，而且做法更是非常的简单，它就是“豆腐烧鸭血”，做出来老远都能闻到那香味，整体颜色看起来给人都会直咽口水
那么这时候肯定有人好奇了，既然豆腐鸭血这么美味，那到底应该怎么做呢？其实做这道菜和红烧菜有些类似，但是却没有红烧菜炖的时间长，同时所用的调料也有些区别。如果会做麻婆豆腐这道美食，那么做豆腐鸭血肯定会游刃有余的。只要在烹饪的过程中，我们注意一些细节问题，特别是在去腥的步骤上，我们要做得到位一些才行。
下面话不多说，今天就给大家分享这道鸭血烧豆腐的步骤和和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鸭血一块、豆腐一块
辅料：韭菜六根、大蒜两根、生姜蒜适量、豆豉适量、干辣椒三个、豆瓣酱十克、鸡精味精各三克、东古一品鲜三克、白糖一克、香醋一克
鸭血烧豆腐之步骤
步骤一、首先准备豆腐切成块，鸭血同样切成块（要切得均匀一些，这样烧出来比较好看），生姜和大蒜分别切成末（切成末可以让香味更好地融入到食材中），再把准备好的豆豉剁碎，韭菜切成段
步骤二、接着开炉点火，锅里加入清水，冷水倒入鸭血（冷水放入血块，可以更好地去除腥味），焯水两分钟后把鸭血捞出来，再把豆腐放入锅中，加一点料酒，水开之后再焯水半分钟倒出豆腐，用冷水激一下
步骤三、然后锅里倒适量的底油，先下入干辣椒和花椒不断的煸炒，待干辣椒变色再下入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油（一定要炒出红油色，这样出锅的菜肴才好看，同时也能去除部分异味），再下入剁好的豆豉、姜末蒜末，所有材料小火煸炒
步骤四、待鼻子闻到香味，加入清水两勺，再加适量的东古一品鲜、鸡精味精、酱油等调料。豆腐和鸭血一同入锅，小火慢炖三分钟左右，再下入猪血，淋上少许陈醋（放入醋的目地是为了增味去腥）
步骤五、最后一步就是勾芡了，要分三次勾芡（这点和麻婆豆腐很像），三次芡勾完，汤汁已经很浓稠了，再下入提前准备好的韭菜段，小火烧十秒钟，即可出锅装盘啦，这时候香味就瞬间扑鼻而来
鸭血烧豆腐之总结
通过整个步骤，我相信各位对于鸭血炖豆腐这道菜已经有了更新的认知。不知道大家有没有发现一点，那就是全程没有放盐。其实不仅鸭血豆腐不需要放盐，一般的红烧菜都不需要放盐，因为这道菜所用的各个调料中，都含有盐分，足够菜肴吸收了，特别是是豆瓣酱，那盐分是相当的足
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