蒸鸡蛋、炖豆腐大家都吃过，但是你有想过鸡蛋跟豆腐一起蒸吗？鸡蛋加豆腐，再浇上炒过的肉末，不仅荤素搭配，营养翻倍，而且口感滑嫩鲜美，不管是老人和孩子都特别喜欢吃。
但是有些朋友制作出来的成品会不尽如人意，不是鸡蛋豆腐弄老了，就是缺少点香味，那么要怎么制作这道美食呢，才能保证豆腐与鸡蛋的鲜嫩顺滑的口感呢，想了解的就跟着小编一起来学习怎么制作吧！
食材准备：老豆腐、五花肉、胡萝卜、鸡蛋、大蒜、小葱、白糖、料酒、鸡精、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，一块豆腐先切成0.5厘米厚度的薄片，然后再切成小块，全部切好之后整齐得摆放在盘中，沿着盘子围成一个圆圈，放置一旁备用；半根胡萝卜去皮后先切成薄片，再切成小粒，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，葱白和葱绿分开，一小块五花肉剁成肉末备用；
2、准备一个碗，碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散，然后均匀地倒在豆腐上，然后用保鲜膜密封好备用；起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入豆腐，开中小火蒸10分钟；
3、先调制一碗料汁，碗中加入适量食盐、白糖、料酒、鸡精、生抽、蚝油、老抽、淀粉，再倒入小半碗清水搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
4、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜末和葱白，开小火不断翻炒爆出香味，然后加入剁好的肉末，开中小火不断翻炒至肉末变色变白；
5、然后倒入切好的胡萝卜丁，开中火继续翻炒1分钟左右，随后倒入提前调制好的料汁，开大火不断翻炒将汤汁收浓，待汤汁收至浓稠后，盛出淋在豆腐上，最后撒上一些葱花点缀增香，这道美味的鸡蛋蒸豆腐就做好了，滑嫩可口，咸香入味，比大鱼大肉还香。
简单美味、鲜嫩无比、营养丰富、物美价廉的鸡蛋蒸豆腐就做出来了，看着就让人很有食欲，想想都要流口水了，想吃的朋友就回家也试一试吧，几块钱的食材，买不了吃亏买不了上当，相信你家小孩会无比的馋！
小贴士：
蒸制豆腐和鸡蛋的时候，用保鲜膜密封好，这样蒸出来的鸡蛋豆腐更加滑嫩，口感更好。
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