猪肉作为日常生活中的食材，你是喜欢吃五花肉还是喜欢啃排骨呢？我是都喜欢吃，其中啃排骨简直不要太香，排骨不管是用什么做法，怎么制作，味道都很好吃，有那么一道菜，酱香排骨就相当的好吃。但是一斤排骨还是不便宜，为了花了钱能吃到放心的排骨肉，我们在买的时候得好好挑选一下。
不会买菜的，一点都不会挑排骨，买排骨不是挑肉越多的越好吃，那么究竟应该怎么挑选排骨呢？上面的肉鲜嫩红润，无异味，用手摸有弹性并有点粘手（证明没有注水），骨头颜色发白，不发黑红色，就是好排骨了。
要想做出一道色香味俱全的排骨大餐，好的烹饪方法、调味品的选择少不了，肉质鲜美的排骨更是少不了。今天给大家分享一道好吃的酱香排骨。用到的食材有，排骨、冰糖、葱姜蒜碎、适量白酒、五香料（八角，花椒，香叶）、老抽、生抽、豆腐乳。
做法是热锅放油，排骨下锅翻炒一会儿，倒入适量白酒去腥，可以多倒点儿。等到排骨炒到发白时，加点生抽提鲜，加点腐豆乳汁提色提味。再加一点老抽上色，继续翻炒，大火炒一段儿，这会儿排骨变成了非常漂亮的红色。
然后等到锅底的汁剩的不多了，往锅里加入白开水稍稍漫过排骨为止，然后放入我们事先准备好的五香材料（八角、花椒、香叶）放进去，再则把亮晶晶的冰糖放进去，盖然后再放一些白酒，盖上锅盖闷，转成小火煮至收汁就可以出锅了。
每天学道家常菜，365天下来就会365道菜。这道酱香排骨真的很香，大家可以去做做看。做法步骤不清楚的，可以去网上查询更详细的做法哟。
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