俗话说“霜打的青菜分外甜”，近日，在盒马鲜生（大宁店）以及该平台APP中，出现了“霜打菜”的身影，而这冬日限定的“霜打菜”更是一上市，便受到市民朋友的青睐。记者在该APP中注意到，其中，“霜打崇明矮脚青”“霜打黄心菜”“霜打南汇矮脚青菜”等“霜打菜”均显示补货中。
“霜打菜”
是指冬霜结在菜叶上，导致蔬菜里的淀粉转化为糖，从而产生甜味的蔬菜，糖度储存更多，口感也更好。
据了解，与往年相比，本应在霜降之后就上市的“霜打菜”，今年迟到了近一个月，直至小雪才陆续上市。
据盒马蔬菜采购程永洪介绍，由于今年“前冬偏暖”，全国气温普遍偏高，很多蔬菜基地虽早早做好了采收“霜打菜”的准备，但无奈一直在“等霜来”，因此，今年盒马推迟了“霜打菜”的上市时间。
不过接下来，消费者可以一饱口福了。来自宁夏、山东等地的“霜打菜”已陆续上架，浙江、江苏、贵州等地的霜打菜也很快会上市。这种“候鸟式”的基地布局，可以让盒马的“霜打菜”从今年11月卖到明年1月底。
“‘霜打菜’的关键是蔬菜在采收前是否真的经历了霜打，否则就会逐渐沦为一个营销噱头。”
程永洪表示，今年盒马将主要精力放在了“霜打菜”供应链的建设及监测上，在全国从北到南锁定了33个蔬菜基地，通过基地供应链数字化管理系统建立起“霜打菜”追溯链路。一方面，监测基地蔬菜采收前真实经历了霜打；一方面，通过用户反馈追溯基地采收情况，同时进一步筛选适合做“霜打菜”的品种。
“在做了两年‘霜打菜’后，我们发现消费者对它的好感度和认知度明显提升，今年销售预计会比去年提升50%。”
程永洪表示，今年虽推迟1个月上架，但上游农户基地预计能比去年增收30%，好菜卖出好价格，同时也给消费者带来了好商品。
2022-12-03 15:00
来源：上海静安
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