香辣红烧肉
制作：
1.把五花肉治净，切成4厘米大小的块，下锅煸去部分油脂，再按烹制红烧肉的方法制作成菜。
2.净锅放油烧热，把红烧肉块裹上脆皮粉，入锅炸至皮脆，倒出沥油。
3.锅留底油，下入干辣椒节、花椒炒香，倒入炸好的红烧肉和麻花节，加少许盐炒匀，撒上熟芝麻和葱花，即可装盘。
回锅肉
食材准备：
五花肉400克 胡萝卜半根 尖椒2根 紫皮洋葱半个 姜片蒜瓣适量
郫县豆瓣酱一大勺、甜面酱一勺、豆豉辣酱一勺
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、400克左右的五花肉，洗净后切块放入清水中，清水没过五花肉，煮沸后保持中火煮半小时左右。用筷子扎透猪肉，带不出血水就是煮好了。
晾到温热后切均匀肉片，不需要太薄，自家吃有点厚度的肉片吃起来才过瘾。
2、家里没香蒜，就用紫皮洋葱，胡萝卜、尖椒和洋葱清洗干净后切片，再切适量姜片蒜片备用。
调味酱料备好，就可以开始炒制了。
4、炒锅内放少许食用油，烧热后爆香蒜片。
放入五花肉片，来一大勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱，甜面酱别多放，因为咸味也比较重。
5、接着倒入一勺料酒爆香，一大勺生抽调味。
下胡萝卜片，再来一勺豆豉辣酱，翻炒均匀等个一分钟，这里就能闻到浓郁的酱料香味。
6、接着倒入洋葱和尖椒，快速炒匀，这里尝尝味道，酌情放糖或盐，回锅肉不能做咸了，甜味辣味要突出，稍有盐味去油腻，这样才刚刚好。
7、这道家常菜，也是一道可口的下饭菜。特别是对北方人来说，甜面酱是家中常备酱料，做炸酱面、京酱肉丝都用得上，以后做回锅肉，记得也来一勺，保准让你吃一口就忘不掉。
干煸苦瓜
用料：苦瓜2根、碎米芽菜10克、花椒8粒、盐1/4茶匙、大蒜3个、香油2毫升
做法：
1、干辣椒切段、大蒜切末、苦瓜洗净切片
2、倒入少量菜油烧热，下花椒和干辣椒炝锅，下蒜末快速翻遍炒香，加入苦瓜快速翻遍
3、芽菜一定先放炒香后，再放食盐和味精，避免搞的太咸。然后起锅前放入香油。
泡菜牛蛙
制作：
1.将牛蛙宰杀治净，剁成块，纳盆加入姜葱汁、胡椒粉和料酒拌匀，腌渍几分钟后，加入湿生粉拌匀。
2.净锅里放入熟菜油烧至七成热时，下牛蛙块炸至七八分熟，捞出来沥油，随后下土豆片、藕片和魔芋片稍炸，倒出来沥油待用。
3.锅里放熟菜油、化猪油和泡菜油烧热，先下泡菜碎、泡姜末、泡椒末和大葱颗炒香，再放入黄灯笼辣椒酱和贡椒酱炒至色呈金黄，倒入炸过的牛蛙块、土豆片、藕片和魔芋片，烹入啤酒，大火烧开后，转小火焖约1分钟，起锅装入锅仔，最后以香菜点缀便好。
韭菜煎蛋
用料：韭菜一小把、蛋3个、油、盐
做法：
1、韭菜洗净，切成小小的段，加入鸡蛋、盐搅拌均匀
2、入锅煎，等一面煎到金黄，翻过来再煎。两面都金黄了，可出锅切成块即可。
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