风味辣子猪手
食材:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法:
1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片;
2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮末;
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香;
4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁,即可
香辣鱿鱼花
食材:鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量
做法:
1、泡发好的鱿鱼洗净
2、用花刀的方式切成片
3、碗中加入一汤匙豆瓣酱,4汤匙清水,2汤匙鲜酱油,和一茶匙白糖拌匀,准备生姜片和白芝麻
4、锅内倒入清水下入生姜片煮开
5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起
6、另起锅倒入调好料汁,加入一茶匙香油烧开
7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅
8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用
鱼香煎豆腐
做法:
1、豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分;
2、锅里放油煎至每面金黄,盛出备用;
3、锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末;
4、然后放猪肉翻炒至变色,加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子;
5、然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开;
6、把豆腐放进去煮一会儿,然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀;
7、用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅,最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦。
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