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导语：买猪头肉时，遇到这种掉头就走，白送都不要，老板自己都不吃
猪肉是我们日常生活中常吃的肉类，猪身上除了猪肉部位，其它的能吃又好吃的地方都被我们研究出来，比如猪耳朵、猪尾巴、猪舌头、猪蹄、猪鼻子、猪脑等等，上面这些部位里面基本上都是猪头里面的，猪头肉也是非常好吃的。现在外面很多的卤菜店都售卖的有卤好的猪头肉，我们买回去不管是凉拌还是爆炒都非常好吃，一口下去满满的胶原蛋白，吃起来细嫩弹牙，所以猪头肉也是受到了不少朋友的喜爱，这足以证明，只要你实力强大，长的不好看也没人会在乎。但是不少朋友在选购猪头肉的时候，不知道应该怎么样挑选，因为卤好的猪头肉都已经都颜色了，看不出来什么。今天来教大家如何挑选猪头肉，什么样的猪头肉更好一些，我们在购买猪头肉的时候，遇到这种猪头肉掉头就走，再便宜都不要。朋友们一起来看看吧！
猪头肉，顾名思义就是猪头部的肉，很多人在没吃过之前都嗤之以鼻，认为猪头肉是上不了台面的，但是在自己尝试过一次就是发现真香啊。其实猪头肉已经有很多年的历史了，不管是处理还是做法都很有讲究。猪头肉的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、钙质、维生素、膳食纤维等各种人体所需的营养成分。而且一个猪头肉买回家，猪舌头、猪耳朵、猪脑、猪鼻子都在，基本上能做好几种菜，口感丰富弹性十足。这么划算一定要尝试一下呀，我们在挑选的时候一般都是去卤菜店购买，挑选时可以结合下面的做法。
挑选猪头肉看颜色
我们在购买猪头肉的时候，一般都是在卤菜店里面已经卤制过的，这样的猪头肉上面已经有颜色了，不少朋友表示看不出是好是坏。其实就算是已经上色了还是能分辨出来。
1.如果看到猪头肉是枣红色的，那一般是卤制的时候放了冰糖和酱油之类的上色调出来的，因为猪头肉的肥肉要比其他的部位多，制作之后油光也比较多，属于是正常现象；
2.如果看到猪头肉的颜色是有点发黑的，这个也属于是正常现象，因为酱料包括糖色放置一段时间之后就会氧化，颜色变黑也是很正常的现象，但是我们要区分这种黑和变质的颜色并不是同一种；
3.如果看到猪头肉表面是黄色的，这种一般是没怎么加酱油上色的，这种大半是用大料来熬出来的自然棕黄色；
4.如果我们看到这个猪头肉的颜色是很红的，而且在切开之后连里面都是红的，这种猪头肉坚决不要购买，因为这种猪头肉很可能里面添加了“亚硝酸钠”，这是一种化学物质，不仅可以给物体上色还有咸香味，现在市面上的很多食品都有添加这个亚硝酸钠，但是一般都是有规定使用量的。但是现在很多商家根本不懂这些，为了让食物的颜色好看，肯定是超量使用的。这种化学物质对我们的身体伤害非常大，所以遇到非常红的猪头肉坚决不要购买，这样的白送都不要。
如何挑选优质猪头肉
1.我们在购买猪头肉的时候，可以优先选择信誉较好的店铺去购买，这样的老字号店铺不仅是一种口碑，也让更多人放心购买。我们在购买的时候，还要观察一下店内的环境（售卖环境、加工环境等等），人员卫生以及是否有卫生许可证。
2.我们在购买的时候，最好是选择现买现拆骨的，这种猪头肉才能是比较新鲜的；而如果我们买的时候猪骨头已经被拆了，这种猪头肉多半是冰冻的猪头。
3.我们可以把猪头肉拿起来闻一下，正常新鲜的猪头肉应该闻着有自身的鲜香味，而如果闻着有异味甚至是化学物品的味道这样的不建议购买了。
4.不要专门去购买那些便宜的，有些商贩就是专门把这些不好的猪头肉便宜卖。虽然贵的不一定是最好的，但是便宜的东西绝对是不好的，尤其是我们吃进肚子里的东西，一定不要贪便宜。
买猪头肉时，遇到这样的掉头就走，白送都不要，老板自己都不吃。牢记这几个小妙招，以后保证你买到新鲜好吃的猪头肉。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟！
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