阿姨做3道凉拌菜，个个都家常，开胃营养，夏季吃太好了！
高温一到，大家就没有太多的精神，每天也没有太大食欲，小编在这个季节最头疼的就是每当饭点的时候就要操心自己到底吃什么！夏季炎热，我也没有太好的精神，一个人吃饭也不想去做那些比较复杂的菜肴，就想着做一点清凉开胃的小菜来吃，最好是能够保证营养，制作起来还不麻烦！
夏季炎热经常吃外卖也不是长久之计，毕竟气温高，外卖的质量和卫生自己心里不了解，也不放心！再说外卖长期吃下来对身体也没有太多的好处！夏季食材这样丰富，如果自己购买一些新鲜的食材，拿回家做一些开胃小菜，也是非常不错的，平时吃惯了大鱼大肉，偶尔做些给家人解解腻也是非常好的！
于是我就想到了超级会做菜的阿姨学着做了几道凉菜，今天分享给大家，大家可以挑选几个自己喜欢的菜肴做做看！
这些菜肴需要的食材都不贵，制作起来也非常简单，都是很家常的小菜，大家学会了逢年过节用来招待客人也是非常不错的！一起来看看吧！
第一种 炝拌土豆丝
土豆是这个季节比较常见的食材，它的营养非常丰富！这个季节很多地方能在市场买到老农们挖的新鲜土豆，农村的土豆虽然小，但是口感会更好，吃起来比较健康！
准备食材：土豆、尖椒、胡萝卜
1，将这几种食材度清洗干净，切成均匀的细丝，然后将切好的土豆放在清水中，避免氧化变色！
2，起锅烧开水，然后将切好的土豆丝放进去烫至半熟捞起放在清水中漂凉。然后将胡萝卜丝也放进去简单的烫一下，捞出放在清水中！凉透之后就可以将它们拿出来沥水装盘了！
小编建议大家在切丝的时候最好不要切的太细，不然过开水之后它们的口感会很容易变软，后期吃起来就不太好了！很多朋友会直接用现有的挂刀来刮细丝，其实我是不太建议的，因为挂刀刮出的土豆丝虽然均匀，但是口感和切出来的完全不一样，不信大家可以试试对比看看！如果你实在不会切土豆丝，最好也是选用那种缝隙稍微大一点的刮到，这样刮出来的丝不至于一烫就变得绵软了！凉菜主要就是要保证口感清脆！不然就不好吃了！
3，锅中放油，然后将各种佐料炒香，然后连油和佐料盛在碗中，然后在碗中加入香醋，蒜末食盐等佐料，最后将它晾冷之后在淋在切好的土豆丝上面就可以了！我不建议大家用热油来淋，因为土豆丝遇到热又之后口感也会改变，吃起来就没有那样清脆了！
第二种 蒜拌茄子
茄子也是夏季很常见的蔬菜，这个季节吃最新鲜不过了！平时吃的煎茄子我感觉比较油腻，我们来做一道凉拌茄子尝尝看！
准备食材：茄子，香菜，大蒜，酱油
1，将茄子洗净对半切开，大蒜切沫，香菜切段备用！
2，茄子放在锅上蒸15分钟左右让它变绵软，然后拿出用手撕成均匀的细条，最后将佐料都撒在茄子上加上酱油就可以了！
第三种 凉拌石花菜
石花菜是一种海菜，这个菜在这个季节超市正好有卖！它的口感非常劲道，有丰富的胶原蛋白，凉拌保证你吃一次会爱上它！
食材：新鲜石花菜、蒜、黄瓜、白醋、老干妈、香油
1，石花菜清洗干净，因为它是海产品本来就有咸味，所以要多清洗几次，然后将它稍微切一下，这样吃起来好下口！
2，将黄瓜切成细丝，然后将白醋、老干妈、香油，蒜末这些混合均匀，撒在石花菜上面，用筷子将它们拌均匀，最后撒上黄瓜丝就可以了！
如果家里有蒜香豌豆或者熟花生米，可以拿一些撒在黄瓜上，这样吃起来就更美味了！
今天小编暂时给大家分享这3种凉菜，其实美味的家常凉菜还有好多，像凉拌菠菜、凉拌腐竹、凉拌腌韭菜！这些都是非常美味的，下次有机会在给大家分享！
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