干锅四季豆
主料：
五花肉 、四季豆、红辣椒
辅料
：
油盐、生抽、料酒 、姜葱蒜
步骤
1.准备好原材料，烧锅开水， 加入几滴油和少许盐；
2. 下入四季豆， 煮到四季豆六、七分熟，捞出后切成小段；
3. 烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；
4. 直至五花肉片油脂煸炒出来， 且表面微微焦黄； 加入葱姜蒜一起里面煸炒；
5. 香味出来后放少许料酒和生抽，继续翻炒；
6. 加入焯过水的四季豆，将四季豆水分煸炒干，直至九分熟；
7. 再加入红椒片继续翻炒；
8. 红椒片微微变色后加入盐等调味料翻炒均匀即可；
9. 盛入小铁锅中。
烹饪技巧
1、提前将四季豆焯水，水中放入几滴油和盐能保持其翠绿的颜色，约六、七分熟；注意炒好的四季豆一定要全熟，要不会吃了中毒；
2、煸炒五花肉冷油下锅，将其肉中的油分煸炒出来，这是表面微微焦黄时先加入葱姜蒜和豆豉一起爆香，再加入少许生抽和料酒帮助五花肉去腥；
3、再加入焯过水的四季豆，这次利用五花肉的油分和四季豆中的水分将其煸炒到九成熟，注意炒菜过程中除了调味料外无须加入任何水分；
4、最后再加入红辣椒（主要是为了配色），继续翻炒至全熟，出锅前加入盐等调味料翻炒均匀即可。
肉丝炒酸菜粉
主料
：
粉丝 、酸菜 、猪瘦肉
辅料
：
盐 、葱、蒜子、干辣椒 、料酒、生抽、花椒粒、胡椒粉、麻油 、姜
具体步骤
1.首先将酸菜切丝，粉丝泡入清水二十分钟，猪瘦肉切丝，干辣椒切节、姜切末、蒜子切末、葱切葱花。
2.准备好猪瘦肉，淋入适量料酒拌匀，腌制五分钟。
3.锅中放入油，下入肉丝，翻炒变色时，淋入适量生抽，翻炒均匀，盛出。
4.锅留底油，下入葱、姜、蒜子、干辣椒、花椒粒煸香，随后倒入酸菜翻炒，加入肉丝，淋入适量生抽、料酒，翻炒上色后，倒入适量清水，放入粉丝，盖上锅盖，煮两分钟，接着加半勺盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油调味，翻拌均匀，即可出锅享用。
烹饪技巧
切酸菜尽量切细丝，切的太粗不容易入味。
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