鲜香
对于海边人来说，年夜饭当然少不了海鲜。冬天虽然不是吃海鲜的季节，但也不难弄到。鲭鱼是餐桌上常见的食物。小鲐鱼不足为奇。在沿海人家，鲐鱼一般个头很大。
说到吃鲭鱼，其实鲭鱼的吃法有很多种。你可以做鲭鱼丸子、鲭鱼饺子，或者简单地炖。上桌时非常美味。
毕竟年夜饭要准备的东西很多，所以我们家也不花哨，随便炖着吃。
上这道菜有更好的寓意，“年年有余”、“吉祥如意”。说起马鲛鱼，虽然肉质比较细腻，没有刺，但是鱼腥味特别重。
如果处理不好直接吃，真的很难下咽！
过年做马鲛鱼的时候，大家不要加水直接炖。记住2点，炖出来的没有腥味，鲜香入味。
【炖鲭鱼】
1、将鲭鱼的内脏、鳃等部位全部处理干净，然后冲洗掉血水和污垢，然后切成小块。
3、趁着这个时间，我们把葱、姜、蒜、香菜切碎，倒入少许面粉盛入盘中备用。
鲐鱼腌好后，我们把姜丝拿出来扔掉，然后把鲐鱼放在面粉里，裹上一层薄薄的干粉，不要太厚。
4、下锅倒入油烧热，放入马鲛鱼煎熟。
在这里要跟大家强调的是，要想彻底去除鲐鱼的腥味，让它吃起来更加鲜美，一定要做好“油炸”这一步。在油炸的过程中，腥味会一点点减少。
待两面微焦时，即可出锅待用。
6、汤炖至浓稠后，加入少许盐调味，稍微搅拌一下，即可出锅。里面的汤不要完全沥干，可以拌着米饭吃，还是很好吃的。
烹饪技巧：
炖鲭鱼时，不要加水直接炖。要想彻底去除鲭鱼腥味，必须牢记2点。第一点是用调料腌制，第二点是油锅炸马鲛鱼。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/jmwxz9Xb6N.html
