这食材1年4季都很贵，滋阴补肾抗衰老，再贵我家每周也要吃5次！超好吃的南方道地小吃蚵仔煎，做法很简单，自己在家DIY少很多油，买令人放心的鲜蚵吃起来更安全，而且要多少蚵仔就放多少，吃起来很过瘾！
蚵仔煎
食材：
蚵仔150克、小白菜一小把、蛋2个
粉浆：
太白粉0.9米杯、中筋面粉1大匙、水1米杯
酱料：
甜辣酱2大匙、蕃茄酱1大匙、酱油1/2大匙、糖1大匙、白胡椒粉少许、水2大匙、太白粉1小匙
做法：
1.蚵仔加一点点盐抓匀后，来回轻轻冲水2、3次，沥干备用。
2.白菜洗净后切小段。
3.先制作酱料，将酱料中除了水和太白粉的材料全部置入锅中拌匀，小火煮至边缘滚开，2大匙水再加1小匙太白粉混合均匀，将酱料勾芡后熄火备用。
4.将粉浆调匀。
5.锅中热油后下蚵仔，炒至八分熟。
6.倒入粉浆。
7.再放入一颗鸡蛋，可先打散，也可放入后再用菜铲弄散。
8.铺上白菜，可盖上锅盖让白菜熟得快些。
9.翻面煎至蚵仔煎熟透即可起锅，淋上酱料食用。
小贴士：
1.此分量约2人份，可煎两回合。
2.蚵仔务必轻轻抓洗才不会破损。
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