水煮蛋轻摸、开水、冷水都不对！牢记这5点，轻轻一碰就能脱壳
早餐很重要。为一天的学习和工作打下基础。建议多吃高蛋白食物，如鸡蛋、牛奶等。我每天为家人做煮鸡蛋。口感香嫩可口，喝了一杯热牛奶。它营养丰富，充满活力。全家人都喜欢。
鸡蛋的做法有很多种，而水煮鸡蛋无疑是最简单的，只需将鸡蛋放入水中煮熟即可，消化吸收率也是最高的。但是有些人做的水煮蛋吃起来很干，一点都不嫩，而且不容易剥皮，会浪费很多蛋白质。
这种情况通常是方法不对造成的。鸡蛋要想煮得好吃又剥皮，就不能直接在水里煮。你需要掌握一些技巧。今天小编就来告诉大家煮鸡蛋的方法。
你通常用什么水煮鸡蛋？锅是凉水下还是开水下锅？差别很大。如果做错了，不仅容易破壳，而且味道也会变老。记住4个tips，鸡蛋鲜嫩，蛋壳一碰就掉。
煮鸡蛋的技巧
1、鸡蛋要泡发
鸡蛋一般放在冰箱里，温度低，已经流失了一些水分。如果直接煮熟，味道就没有那么鲜嫩了，而且很容易变干。将鸡蛋洗净，用清水浸泡10分钟，让鸡蛋温热吸收一些水分，然后煮开，这样蛋壳不易破，口感又嫩。
2.用温水煮沸
煮鸡蛋用什么水？冷水锅还是开水锅？如果你把它放在冷水下的锅里，需要很长时间才能煮熟。掌握不好，鸡蛋容易煮熟，口感会发干；
正确的做法是把锅放在温水下，往锅里加水，用大火加热，等锅底开始冒出小气泡时，就可以把鸡蛋放进去，然后盖上盖子，这样温度更高，受热更快，鸡蛋可以快速凝固，不会破壳。
3.用小火煮鸡蛋
烧开后放小火，让水看起来没有沸腾的感觉。它可以煮鸡蛋而不用担心破壳。还保留了鸡蛋的水分，口感很嫩。
4.煮8-10分钟
鸡蛋下锅后，煮多长时间与鸡蛋的口感有关，不宜煮太久。一般从鸡蛋入锅后开始计时，需要8到10分钟。如果少于8分钟，蛋黄会生不熟，会流水；如果超过10分钟，鸡蛋水分流失过多，口感会变干，有呛口的感觉。
5.煮好后用冷水冲洗干净
很多人把鸡蛋煮熟直接吃。这样不仅烫手，而且蛋壳很难剥，粘在蛋清上。这是因为热鸡蛋还在膨胀。更好的方法是把蛋壳敲开，用冷水泡一会儿，让蛋遇冷收缩，冷水进入蛋内部起到润滑作用，蛋壳就很容易剥了，轻轻一碰就会脱落，与蛋白质完全分离。
下面给大家说说煮鸡蛋的具体做法吧。
1、准备几个鸡蛋，用清水洗净，放入碗中，用清水浸泡10分钟。锅中加水，加一勺盐，大火煮至锅底冒泡，捞出鸡蛋放入锅中，盖上锅盖烧开。
2、转小火煮8分钟，取出鸡蛋打碎，用冷水泡2分钟，捞出剥皮食用。鸡蛋鲜嫩，一点都不呛，蛋壳很容易剥。
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