不过，要真正从北方地区寻找特殊的饺子吃货，我觉得还是东北三省的人最爱吃饺子。为什么这么说呢？因为东北人吃饺子的频率就如喝酒一样，相对于其他省市，更为频繁。在东北，过年吃饺子并不稀奇，因为这是整个北方地区的文化习俗，而东北人与其它地区不同的是，一高兴就吃饺子，一过节就吃饺子，一来客就吃饺子，一有闲工夫就吃饺子。
东北人一高兴就吃饺子，就是一高兴就约几个朋友聚聚，一聚就要喝酒，一喝酒就要吃饺子，因为有饺子，谁还吃米饭，吃馒头啊！照好的上啊？东北人一过节就吃饺子，过节本来就高兴，谁不吃饺子呢？不过，东北人过节，不仅仅是过节，还要过节气，也就是，除了传统的几大节日，春节、元宵节、端午节、中秋节，还有立春、立秋、夏至、冬至，这些节令也算作节日，在这些节令到来时，必须要整一顿饺子。
东北人一来客就要包饺子，这是东北人好客的表现。本来嘛！不包饺子做几个菜也可以待客，但东北人觉得包饺子是对贵客的尊重，因为包饺子要经过剁馅、和面、擀皮、包饺子、煮饺子等程序，比较麻烦费工夫，这一阵忙活，代表着主人对客人热情款待。特别是一旦家有女儿的，能够带着男朋友回来，父母也能看得上小伙子，这饺子不包绝对不行。因为包饺子待姑爷，是体现丈母娘的一片诚意。
于是，大家七手八脚，有的剁馅，有的和面，有的擀皮，大伙儿一起包，一会儿功夫，香喷喷的饺子就出锅上桌了，再炒四个菜，烫一壶酒，盘腿坐炕上，就着饺子喝酒，在漫长的冬日里，可是神仙般的享受啊！所以我说，最爱吃饺子的，应该是东北三省莫属。
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