各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『进入腊月，记得要“咬灾”，尊重老传统，寓意来年家人安康少生病！』
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，转眼间就快到腊八节了，过年的气氛也越来越浓，要开始准备年货了，杀年猪、磨豆腐、蒸馒头啥的，是农村人必不可少的。
小时候喜欢过年，有肉吃有新衣服穿，如今生活好了，却觉得年味儿越来越淡了，因为过年不止是吃好的穿新的，还少了很多“传统习俗”，寄托着人们对美好生活的无尽向往。
在腊月，有一个传统习俗，年轻一代基本上是不知道的，那就是“咬灾”！先别急着说封建迷信，这是很多地方都流行了几百年的传统习俗，说是腊月的第一天，早上起床后不要说话，先吃几个豆子，传说是咬灾躲难的。
民间还有一句关于“咬灾”的俗语，就是“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒”。咬灾的豆子是炒出来的，口感酥脆，吃起来很香，而且营养也非常丰富，对身体非常好。
今天我教大家做几种好吃的“炒豆子”，尊重老传统，寓意家人安康少得病。
一、挂霜花生（花生粘）
准备花生米500克、白糖50克、玉米面粉30克、清水半碗、食用油1勺。
1、冷锅冷油倒入花生米，小火加热，用铲子不停地翻炒，让花生米受热均匀。花生米表皮颜色变深，且全部熟透后盛出放凉，也可以用油炸的方法。
2、锅里倒入半碗清水，加入白糖，小火加热使白糖融化，熬成糖浆，当糖浆出现很多气泡时，倒入炒熟的花生米，用铲子不停地翻炒，裹上一层糖浆。
3、撒入一勺玉米淀粉，用红薯淀粉也可以，用铲子不停地翻炒，直到花生米变得颗粒分明，糖霜变白后关火，放凉后即可食用。
二、椒盐黄豆
准备黄豆500克、椒盐10克、食用油、孜然粉适量。
1、黄豆用清水冲洗干净，去掉杂质后沥干水分，再倒入清水中浸泡一个晚上，让豆子充分吸收水分，这样更容易熟透，豆子可以用手捏碎时就可以了。
2、泡好的黄豆沥干水分，一定要沥干，不然会炸锅。锅里倒入适量油，小火加热，倒入泡好的黄豆，油没过黄豆即可，用铲子经常翻动，把黄豆炸熟。
3、全程保持小火，火太大的话黄豆就糊了，杂质金黄酥脆时捞出沥油，撒上孜然粉、椒盐粉、辣椒粉等调料，拌匀后即可食用。
三、香酥蚕豆（兰花豆）
准备干蚕豆500克、食用油、食盐。
1、干蚕豆用清水洗干净，再浸泡一个晚上，让蚕豆充分吸水，变得饱胀。把蚕豆倒进电饭锅里，加入适量清水没过豆子，选煮粥模式把豆子煮熟。
2、煮熟的豆子捞出沥干水分，用剪刀把外壳剪个口子。锅里倒入适量油，把处理好的蚕豆放进油锅里，小火油炸3分钟，炸至颜色金黄、外壳酥脆时就可以了，捞出沥油，撒上食盐即可。
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