蓝裕文化酒庄规划设计院认为，威士忌和众多的烈酒一样，对风土的依赖是比较低的，如果说风土对烈酒有重大影响的话，可能更多的是原料产地和储存环境，但原料产地往往都不是酒厂所在地，陈年和储存环境则对威士忌影响甚巨，比如台湾的金车噶玛兰的陈年时间就大幅缩短，极大地节约了成本。
最近，麦芽大师（Master of Malt）列出了2023 年最值得期待的五家酿酒厂，他们不仅在新的威士忌方面具有重大突破，而且很有可能成为日后很长一段时间佼佼者。 那么这些威士忌酒厂有什么特别之处呢，到底是什么引领了未来的威士忌？我们一起去看看。
1
Retribution Distilling, Somerset, England
Retribution酒厂位于萨默塞特，此前主要生产朗姆酒和杜松子酒，小批量、高风味烈酒是她的核心理念，最近更是开始生产威士忌。这个酒厂的成功是伴随着一系列的创新。
首先她开启了共享威士忌酒厂。因为资金不足，酒厂将一些酒桶拿来售卖，以尽快回笼资金。威士忌创始人俱乐部的成立旨在让威士忌爱好者能够直接接触产品和生产。创始人俱乐部成员支付一定款项成为会员，同时将获得 001 桶的威士忌，这样酒厂能迅速回笼现金，能够推动生产持续进行，按需增加设备。
其次是有好酒。到目前为止，酒厂的新产品在所有尝试过的人中都获得了好评。“香气：甜美的夏日草香，带有清新的麦芽香。淡淡的 Petrichor 和芹菜盐味。口感：它很甜，口感非常柔滑。明亮清新，带有淡淡的桉树和橙皮气息。以一点辛辣的胡椒粉和挥之不去的青草甜味作为结尾，之后还有一种萨摩/橘子汁的味道在空玻璃杯中徘徊。期待看到它在橡木桶中成熟时如何发展。” - Dave Worthington，屡获殊荣的独立装瓶商 That Boutique-y Whiskey Company 的全球品牌大使。
最后是全流程的创新。作为一家新酒厂，我们不受传统束缚，这意味着我们可以自由试验各种麦芽、酵母、发酵曲线、蒸馏方法和酒桶类型。在创新的基础上，酒厂也坚持已经成熟的好威士忌酿造技术，比如使用铜质蒸馏器。酒厂使用当地食材，所有糖化、发酵、蒸馏（按规格制造的直燃式蒸馏器）和熟化都在现场进行，以确保烈酒具有扎根于萨默塞特乡村的地方感。
2023 年，该品牌将装满约 30 个威士忌和朗姆酒桶，在未来几年，Retribution 将试验各种谷物，包括深色麦芽（烘干和烘烤）、酵母和桶装类型。甚至有计划建造一个麦芽窑来生产萨默塞特泥煤麦芽。
蓝裕文化酒庄设计院认为，该酒厂在充分尊重成熟传统经验的基础上，勇于创新，同时真诚地呈现酒厂资金流不足的现状和解决方案，一个真诚而有创新能力的酒厂，值得期待。
2
Boann Distillery, Drogheda, Republic of Ireland
伯恩（Boann Distillery）是一家爱尔兰蒸馏厂，致力于复刻古老的威士忌配方。她的获奖威士忌就像夏日的烧烤，有烤苹果、新鲜青草、梨和白胡椒香气，带有甘草的甜味，草莓糕点以及红浆果味，口感清新怡人。
伯恩进入爱尔兰饮料行业已经有40多年，从一家小型独立装瓶商发展成为如今年营业额超过 3 亿欧元的公司。伯恩特别设计且与众不同的纳米铜锅式蒸馏器和优质橡木桶酒窖确保能生产出具有鲜明特色和真正地域感的威士忌。
爱尔兰威士忌具有强大的潜力，要从中脱颖而出并不容易。但伯恩却一直勇于创新，家族企业拥有屡获殊荣的新产品，并与领先的威士忌历史学家 Fionnán O'Connor 一起领导项目，例如复兴具有历史意义的爱尔兰威士忌麦芽浆法案。
除了上面提到的独特蒸馏釜，其陈年用的橡木桶也独具特色包括雅文邑、波尔多、霞多丽、马萨拉（Marsala）、莫斯卡特（Moscatel）、佩德罗希梅内斯、朗姆酒和苏泰恩（ Sauternes）。
3
Scapegrace, Central Otago, New Zealand
Scapegrace 蒸馏厂无疑是有好酒的，酒厂由两个新西兰人合作开办。我们可以说他们是富一代，是家族企业。因为这两个男人中的一个娶了另一个的姐姐，从此结下了不解之缘。姐夫和小舅子两人常年在酒吧和休息室讨论如何制作自己的杜松子酒，最终这俩经不起诱惑，姐夫和兼职音乐家开办了一家酒厂，他们曾一度负债累累，但最终创造了在伦敦和旧金山酒赛中屡获殊的杜松子酒。
Scapegrace Distilling Company此前宣布新建一座耗资 1300 万英镑、占地 36 公顷的酿酒厂，这是新西兰最大的酿酒厂，将生产伏特加、杜松子酒和单一麦芽威士忌。第一期于2022年8月开工，整个项目将于今年10月完工，非常值得期待。
第一座建筑已经开始施工，它将包括新的Scapegrace总部、装瓶大厅、仓库和第一个桶室，将于2022年8月开放。
每个桶室将容纳近2000桶威士忌，并计划在未来几年增加三个桶室。
第二座建筑包含最先进的酿酒厂，将于2023年10月开放。
Scapegrace酒厂物业计划于2023年11月向公众开放，并提供大量的餐饮体验和酒厂参观服务。
传统酒厂纷纷扩产，新建酒厂扩大规模将极大地提升酒厂的竞争力。蓝裕文化认为这是天时地利人和的一场博弈，在威士忌市场一片火爆的天时之下，在新的领域大力投入，有时能取得意想不到的效果。
4
Machrihanish Distillery, Campbeltown, Scotland
该酒厂是坎贝尔敦 (Campbeltown) 180 多年来的第一家新农场酒厂，这里曾经是维多利亚时代的威士忌之都。Machrihanish 将以 Kintyre 半岛的 Dhurrie Farm 为基地，斥资 10 至 1500 万英镑开发一个“从农场到酒瓶”的酿酒厂和游客中心，初始产量为每年 400,000 升。
新酒厂与现有的三个坎佩尔敦酒厂合并，还将包括一个游客中心和威士忌俱乐部。
预计这些酒厂将在 2023 年破土动工。
蓝裕文化酒庄规划设计院认为，一家酒厂的成功，历史站位和文化宣传至关重要，180年来第一家新酒厂，这是一个历史性的突破，而且该酒厂的母公司 R&B Distillers旗下拥有多家酒厂，具备丰富的酿造运营经验，在威士忌大行其道的今天，前途不可限量。
5
Shizuoka Distillery, Shizuoka, Japan
毫无疑问，日本人是深得威士忌营销套路的，日本的威士忌近些年来也颇为盛行。
日本静冈蒸馏所（Shizuoka Distillery）是由威士忌进口商Gaia Flow于2016年创立的威士忌酒厂，是日本威士忌行业崛起最快的品牌之一，被无数日本威士忌爱好者寄予厚望。
创始人Taiko Nakamura从最开始就决定，无论是在生产工艺、风味特征还是建筑风格将静冈打造成一家有别于所有日本威士忌酒厂的品牌。如他所愿，如今的静冈已经成为了日本威士忌行业一颗冉冉升起的新星。
蒸馏所采用来自传奇轻井泽的设备，包括三个蒸馏器（尽管只有一个处于成型状态，用过的，另外两个用于展示）和它古老的英国麦芽磨坊。在经历了一系列新装瓶之后，该酒厂在过去几年中稳步推出了第一批威士忌，这些威士忌具有突出的特点，例如仅用日本大麦酿制的威士忌或精美呈现的世界交响系列威士忌。
炒作使得私人木桶计划被超额认购，价格陡峭。但这是需求使日本威士忌和静冈已经达到了创造高品质威士忌的最重要标志。随着这家酒厂在未来几年开始推出越来越多的酒，将成为一家非常潜力的酒厂。
蓝裕文化酒厂规划设计院认为，从以上5家最值得期待的威士忌蒸馏酒厂身上，我们可以看到，把握时代脉搏、不断推陈出新才是一个企业成功的关键。如何创新，是一个企业始终需要关注的问题。希望以上企业能有所启示。
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