莴笋肉片
食材准备：
猪肉；莴笋；色拉油；淀粉；老姜；大蒜；干花椒；豆瓣；盐；味精
做法：
1、猪瘦肉切片，加淀粉和水拌匀。莴笋去皮洗净切薄片，蒜和老姜切片。
2、锅内放油适量，小火爆香干花椒，五成热时开大火加入豆瓣炒香，倒入肉片和蒜片姜片爆炒，炒至肉片微微变色，加入莴笋爆炒，同时加适量盐，爆炒两分钟即可，加味精后起锅装盘。
豉香干豆腐
食材准备：
干豆腐、小尖椒、盐、白糖、祁县豆瓣、蒜蓉酱、胡椒粉、水淀粉、食用油、生抽
做法：
1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段。锅内放油，油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。
2、放入葱蒜，干辣椒煸炒。放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，l勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。
辣爆肚丝
食材准备：
新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包
做法：
1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。
3.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。出锅装盘。
干锅啤酒鸭
准备食材：麻鸭、土豆，水发干香菇，普通 啤酒一瓶，青红辣椒，切块，大料，桂皮，花椒，姜片、蒜瓣， 青 葱 ，葱白切段，葱叶切末、香菜叶一小把，料酒，香叶
做法：
1、鸭子剁成小块，洗 净血水。上锅加满冷水，加拍碎的老 姜和香叶，大火煮开将鸭块 倒出沥水（焯水的目的是为了去除鸭肉的腥味），挑出 老 姜和香叶。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、花椒，桂皮、香叶、姜片炝锅，炒出香味。倒入鸭块加少许老抽和 生抽，料酒翻炒。
3、炒匀后，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）， 大火煮开，小火慢炖。土豆、香菇切块，土豆块可以大一些。
4、汤剩一半的时候加土豆 块、香菇，换大火沸一下，再调回小火慢炖。等土豆软烂后，换大火收汁，翻炒，装盘后洒葱末和香菜碎。
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