虾滑白菜豆腐汤
2021年在转眼之间已经过去了四分之三，现在节气正时值秋分。秋天是一个十分干燥的季节，我们大家在秋天会更容易上火，尤其是家里的老人和孩子。所以今天我来给大家介绍一款适合初秋食用，清火排毒，温润身心的一道菜——虾滑白菜豆腐汤。白菜具有润肠解毒，美容养颜的功效，搭配补中益气，补钙强身的豆腐和鲜嫩可口的虾滑，营养价值极高。这道菜营养丰富且美味可口，快来上手试试看吧！
虾滑白菜豆腐汤是一款十分健康的菜品，制作时不需要放油，做法十分简单，只需最简单的烹饪方式，将娃娃菜煮至软烂后加入豆腐和手工打制的虾滑烹煮即可，制作难度极低，适合家常烹饪以及新手制作，并且适合全年龄段人群食用，老人小孩都能吃。本菜需要的食材及其准备工作如下。
食材清单
鲜虾：300克
蛋清：半个
娃娃菜：一颗
内酯豆腐：半块
盐：半勺
姜：少量
淀粉：一小勺
白胡椒粉：少量
制作步骤
第一步：
准备好所有食材，将虾洗净，去壳，剔掉虾线，把虾肉切成小块备用，内酯豆腐切块，娃娃菜掰开清洗干净。
第二步：
把切好的虾块放到料理机中打碎，用插板切除少量姜末，将姜末加入料理机，可以有效地去除虾滑的腥味。
第三步：
加入二分之一的蛋清，盐，少许的白胡椒粉，把虾肉打成虾泥。如果是给小宝宝吃的话，可以选择少放调料或者不放。
第四步：
虾泥中倒入一小勺淀粉，持续顺着一个方向搅拌至如图所示，虾滑就完成了。
第五步：
锅中倒入小半锅水，水开后下娃娃菜，煮至软烂。大家也可以根据自己喜好的口感调整烹煮的时间。
第六步：
开中小火往锅里下虾滑，最好用勺子盛起，虾滑会自然成球，然后在锅边一敲，就会落进锅里。虾滑煮好之后会比之前大两倍，所以在团虾球的时候，大小需要自行掌握。
第七步：虾滑全部下入之后就可以下豆腐了，然后放适当的盐，建议少放调料，可以增加虾滑的鲜香，用中火煮沸关火即可。
第八步：
大功告成！成品如图，虾滑真是弹滑爽口，鲜香十足啊。
烹饪要点及技巧
1，虾滑可以多制作一点，然后装袋放进冰箱冷冻保存。做汤或者下火锅时加入，都非常的不错。
2，如果家里没有料理机，用菜刀剁细剁碎也可以，但最好使用料理机，这样虾滑口感能够更加细腻。
3，制作这道菜的时候人不要离锅太久，需要时常注意不要把汤煮溢出来。
4，在虾滑刚刚下入锅中不久的时候不要频繁搅拌，也不要扣上锅盖，以免虾滑煮散，影响菜品美观。
虾滑白菜豆腐汤的食谱教程到这里就结束啦，感谢大家的阅读！对这道菜感兴趣的大家不妨快去试一试，希望大家看得满意，吃得开心！
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